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Chocolates Santocildes

Chocolates Santocildes.-


Don David González Pombar natural de San Justo de las Vega (León) e hijo de chocolatero, decidió trasladarse en 1916 a Castrocontrigo (León) donde podía mover la maquinaria con la fuerza del agua, como si fuera un molino. Solo fabricaba el chocolate tradicional de la taza. Cogió el testigo del oficio de chocolatero su yerno Bernardino Fernández y sus hijos (David, Fernando, Yolanda y Juan Francisco).


Y crearon el Chocolate Santocildes de manera tradicional. La materia prima de primera calidad procede de países como Ghana, Costa de Marfil y Ecuador. La familia regenta una cafetería en la localidad de Castrocontrigo. 


El chocolate en sus distintas variantes (a la taza, con almendras, negro, con miel, con leche, sin azúcar o simplemente puro 100% cacao) se sigue elaborando de manera tradicional en una recoleta fabrica en el mismo Castrocontrigo donde se sigue utilizando la misma maquinaria que heredaron de sus antepasados. Porque los hermanos Fernández saben que para hacer un buen chocolate hace falta una buena selección de la materia prima, la posterior mezcla de los granos de cacao y en el tueste.


Si algo caracteriza a los maestros chocolateros dueños de Chocolates Santocildes es su amor por el chocolate y la forma tradicional de hacerlo, Como lo hacía el fundador de la fábrica Don David Gonzáles Pombar.

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