Bodega Pazo Pondal

Bodega Pazo Pondal.-


Bodega Pazo Pondal La Bodega Pazo Pondal  se fundó en el año 1998. Se encuentra situada en la localidad de Arbo (Pontevedra), una de las sub-zonas Condado de Tea, de la Denominación de Origen Protegida Rías Baixas. La variedad estrella de esta DOP es el albariño.
Los dueños de esta bodega familiar están en búsqueda permanente de que los vinos expresen el terruño del que proceden. Vinos llenos de aromas frutales y florales, que marquen la personalidad de los vinos de la marca Pazo Pondal.
La finca de donde proceden las uvas está situada en la ribera norte del Río Miño, tiene 13 hectáreas de viñedo espaldero donde se cultiva con mucho mimo y dedicación la uva Albariño: la uva gallega por excelencia.
Los padres de los dueños de la bodega, llegados de Alemania, fueron, sin saberlo, los artífices del sueño. En el año 1976 nuestra familia comenzó con la tradición del cultivo de la vid, especialmente del Albariño, dedicando toda una vida a la viticultura y transmitiendo la pasión, el respeto y las buenas prácticas a toda una generación de hijos y nietos.
La bodega Pazo Pondal también elabora vino blanco godello, amparado por la Denominación de Origen Bierzo (León).


Filosofía de la bodega Pazo Pondal.-
Desde la llegada de Olivia Hernández a la bodega, Pazo Pondal ha dado un giro de 360º, se comienza a vislumbrar un futuro distinto para la viña.
La  juventud, sensibilidad y pasión por el vino la lleva a buscar vinos más personales, implicando por primera vez todos los factores del entorno en su elaboración, para lograr vinos que sean la máxima expresión de su terruño.
Al margen de lograr vinos más personales, centra parte de su labor en lograr la regeneración de los suelos y recuperar las prácticas ancestrales de los abuelos.
En Pazo Pondal quieren aportar su granito de arena y se comprometen activamente con el medio ambiente, buscando siempre la sostenibilidad.
A pesar de ser una región marcada por minifundios de pequeñas parcelas, Pazo Pondal ha logrado reunir en una misma finca, trece hectáreas de viñedo espaldero de la uva Albariño. Esta situación facilita nuestra actual transición al cultivo ecológico, siendo una de las pocas bodegas de la Denominación de Origen Rías Baixas en experimentar la viticultura ecológica.
Los viñedos de la bodega Pazo Pondal tienen una inmejorable situación donde se genera un microclima único que los protege de cambios bruscos de temperaturas


La uva albariño.-
El Albariño es la uva principal de la DOP Rías Baixas y una de las más importantes y conocidas de Galicia. Sus racimos y frutos son pequeños, (no superando los 125 gramos de peso) y realizan una maduración temprana. Se trata de una uva dulce y glicérica, con alto nivel de azúcar y acidez que le confiere una gran frescura a los vinos. Cultivada tradicionalmente en emparrado, es uno de los símbolos de Galicia por excelencia.


Licores y aguardientes Pazo PondalLos vinos de Pazo Pondal.-
Reflejan el paisaje de los viñedos y el “terroir”, transmitiendo el cuidado con el que se tratan las cepas. Son vinos extraordinariamente aromáticos, destacando notas de frutas y flores silvestres de la viña de donde procede la uva. Son muy frescos y con ligeros toques de acidez, que vienen marcados por sus suelos franco-arenosos, poco profundos y ligeramente ácidos.


Los licores y orujos de Pazo Pondal.-
Licores y orujos Pazo Pondal están elaborados con los bagazos de la propia uva albariño. Después de una lenta fermentación, son destilados siguiendo el método tradicional gota a gota en alambique y únicamente se aprovecha la parte central de la destilación, el “corazón”, donde está la máxima calidad del aguardiente.
Los Orujos y licores Pazo Pondal están amparados por la IGP Orujo de Galicia, IGP Licor de Hierbas de Galicia, IGP Licor de Café de Galicia y Aguardiente de Hierbas de Galicia.




Vinos bodega Pazo Pondal (Galicia)

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