Chutney & Gelée

Chutney & Gelée

Más información sobre el Chutney & Gelée.-

¿Qué es el chutney?.-

Es una conserva o condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora a base de verduras y frutas para acompañar platos de queso, carne y patés. Es una confitura muy exquisita para acompañar platos. El origen del “chutney” es la India. En este país se denomina “chatni”, que significa “para chuparse los dedos”. El término chutney se lo pusieron los británicos cuando estuvieron en la India. En Inglaterra son muy aficionados en hacer chutney caseros para acompañar tortadas, quesos o carnes frías.

Normalmente para elaborar un chutney se utiliza la mostaza, la canela, el clavo, el curry, el jengibre, las guindillas o chile, eso para el lado picante y fuerte, para darle la dulzura se utiliza el azúcar moreno.

Los chutney pueden ser picantes o suaves, se pueden elaborar casi sin cocción o estar dos horas reduciéndose al fuego.

Los chutney son como las ensaladas se pueden utilizar muchos productos. Los más habituales son la calabaza, la cebolla, el mango, la grosella, el tomate, la manzana…

La empresa asturiana Del Llar le ofrece tres chutney (grosella, calabaza y cebolla) para acompañar y realzar las características gustativas de sus comidas preferidas. ¿Qué chutney le enviamos a su casa?

chutney y gelée

¿Qué es el gelée?.-

Es una jalea elaborada principalmente con frutas y que se emplea mucho en los postres.

Jalea, es un galicismo de gelée. Es un gel comestible dulce o salado, obtenido mediante la adición de gelatina o pectina.

Son preparaciones a base de cáscara de frutas, ricas en pectina, cocidas con azúcar, de consistencia espesa pero transparente. Para extraer esos jugos, ni se pelan las piezas ni se eliminan corazón y pepitas. Sólo se lavan y trocean cuando resulte necesario. Hecho esto, se cuecen, con o sin agua, para ablandarlas y facilitar la extracción del jugo. Después se aplastan y cuelan.

La empresa conservera Del Llar le ofrece Gelée de cítricos y de frutas y hortalizas.

Chutney & Gelée (Sinfonía de sabores).-

Elaborados expresamente para el acompañamiento de nuestros platos o guisos.

Jaleas, mermeladas, salsas agridulces, compotas, arropes o jarabes se han convertido en modernos compañeros de viaje necesarios para muchos sabores salados.

Estos productos aportan matices diferentes, de contraste.

Los gastrónomos valoran cada vez más esta aportación como guarniciones originales y acertadas.

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