Tantum Ergo, Pinot Noir

TANTUM ERGO, Pinot Noir Rosé Brut Nature es un vino espumoso Rosado, Método Tradicional de la Denominación de Origen Cava. Elaborado 100% con la variedad de uva Pinot Noir, por Bodegas Hispano-Suizas.

Se comercializa en cajas de 6 botellas.

Más detalles

  • HISPANOSUIZAS006

  • 200 artículos disponibles

101,65 €

16,94 € por botella

El área de producción de este cava es Requena, municipio de la provincia de Valencia. Clima continental con influencias del Mediterraneo. Los suelos son calizo-arcillosos.

Vinificación.-

La bodega selecciona las mejores uvas de viñedos propios de la bodega, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea. La variedad de uva es la Pinot Noir.

La uva se recolecta en cajas de 15 kg. cada una. Solo se vendimia por la mañana para mantener una temperatura frescaen la uva hasta su llegada a la bodega. Una vez en la bodega se intruducen las cajas llenas de uva en una cámara frigorifica, durante 3 días a -10ºC.

Posteriormente se procede al despalillado y estrujado. Toda la pasta de uva se introduce en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración en frío (0ºC) durante más de 2 horas procurando no pasarnos en la extración de color.

A continuación la uva se mete en la prensa neumática y se realiza un ligero prensado de no más de 0,5 Bares. El mosto se tiene decantando durante 24 horas de forma estática y solo se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

La segunda fermentación se realiza en botella a una temperatura de 14ºC constante consiguiendo una fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.

Nota de cata.-

Color. Rosado pálido.

Aroma. Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.

Sabor. Amplio, con tacto cremoso, recordando la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo

Consejos para el consumidor.-

Sírvase a 8ºC. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, ya que se intenta elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.


Premios y galardones.-

  • La Asociación de Periodistas y Escritores del Vino considera al cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé el mejor cava del año 2014.
  • Guía Peñín 2015: 91 puntos
  • Guía Peñín 2014: 91 puntos
  • Guía El País 2015: 94 puntos (el mejor cava rosado de España)

  • Sello de calidad DOP
  • Tipo de vino Cava

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Tantum Ergo, Pinot Noir

Tantum Ergo, Pinot Noir

TANTUM ERGO, Pinot Noir Rosé Brut Nature es un vino espumoso Rosado, Método Tradicional de la Denominación de Origen Cava. Elaborado 100% con la variedad de uva Pinot Noir, por Bodegas Hispano-Suizas.

Se comercializa en cajas de 6 botellas.

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