Cava Chozas Carrascal

Cava Chozas Carrascal Brut Nature Reserva es cava de la Denominación de Origen Protegida Cava. Elaborado 100% con las variedades de uva Chardonnay y Macabeo, por Bodegas Chozas Carrascal (Valencia).

Se comercializa en cajas de 6 botellas con un descuento del 10€%.

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Elaboración del Cava Chozas Carrascal.-
Se vendimia y se elabora cada variedad por separado. Siempre se vendimia de 6 a 9 de la mañana, en la segunda quincena de agosto.
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor del deprensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. La fermentación a temperatura inferior de 18 ºC. Tras la fermentación alcohólica entre un 15%  y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos batônage semanales.
En la 2º quincena de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5º alcohólicos.
Durante el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en botella).
El degüelle se hace, después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea, sin adición de azúcar. Resultando así un Cava Brut Nature Reserva.

Nota de cata.-
Color: amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente.
Nariz: intenso, frutal y delicado. Con recuerdos a manzana, albaricoque y frutas tropicales. Suaves matices a la flor del magnolio, tostados y crema pastelera.    
Boca: fresco y voluminoso. Buena estructura, burbuja fina y bien integrada. Acidez equilibrada, persistente y elegante.
Para apreciar todo su potencial, se recomienda una temperatura de consumo entre 6-8ºC.

Maridaje.-
El Cava Chozas Carrascal es ideal para aperitivos, entrantes y comidas ligeras debido a su estructura, acidez y escaso azúcar residual. Combina muy bien con pescados blancos como la merluza, el lenguado, el rape, el bacalao, el rodaballo, el congrio y la lubina. Además también puede maridar bien con mariscos, carnes blancas, embutidos ricos en especias, jamón ibérico, queso de oveja y foie.


Premios y galardones.-

Año 2017

  • 93 Puntos en la Guía Peñín 2017
  • 93 Puntos en la Guía REPSOL 2017
  • Sello de calidad DOP
  • Tipo de vino Cava
  • Tipo comida y bebida Gourmet

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Cava Chozas Carrascal

Cava Chozas Carrascal

Cava Chozas Carrascal Brut Nature Reserva es cava de la Denominación de Origen Protegida Cava. Elaborado 100% con las variedades de uva Chardonnay y Macabeo, por Bodegas Chozas Carrascal (Valencia).

Se comercializa en cajas de 6 botellas con un descuento del 10€%.

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