La Pontezuela Picual o Cornicabra

El aceite de oliva virgen extra de las variedades Picual o Cornicabra, elaborados por la almazara Finca La Pontezuela (Los Navalmorales) Toledo. El origen de este AOVE es de los Montes de Toledo.

Los aceites se comercializan en garrafas de 5 litros de capacidad.

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Aceite de Oliva Virgen Extra Picual
Aceite de Oliva Virgen Extra Cornicabra

27,27 €

Variedad Picual

Nota de cata.-

Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal 100% Picual, frutado de intensidad media de sabor dulce. Destaca por sus notas a manzana roja, almendra, hoja y aceituna, con recuerdos a hierbas aromáticas. Sus características le confieren una alta adaptabilidad para cocinar, aportando a los alimentos notables sensaciones culinarias perceptibles tanto por el gusto como por el olfato.

La variedad.-

100% Picual. Obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío (T<27º), directamente del campo a la almazara en tan sólo unas horas desde la recogida de la aceituna.

La variedad picual es una de las más estables que existe. Se caracteriza por el elevado contenido en polifenoles (antioxidantes naturales), bajo índice de peróxidos, baja acidez (inferior a 0,2º) y un alto contenido en ácido oleico. Estas propiedades lo convierten en un producto con unas cualidades extraordinarias, no sólo sensoriales, sino también saludables.

El análisis.-

Nivel de acidez: < o,2º  (máx. para AOVE: 0,8º)

Valor de peróxido: < 8  (máx. para AOVE: 20)

El aroma.-

Presenta en nariz notas a manzana roja, almendra, hoja y aceituna, con recuerdos a hierbas aromáticas como el romero.

El sabor.-

En boca presenta un sabor almendrado y recuerdos a tomatera. Es un aceite dulce, con un picor y amargor muy ligeros y agradables.

Variedad Cornicabra

Nota de cata.-

Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal 100% Cornicabra, elaborado a partir de la apreciada variedad propia de los Montes de Toledo, se caracteriza por su frutado ligero a aceituna, que en nariz tiene notas vegetales a tallo y hoja. En boca destaca su marcado amargo y picante, con retrogusto final a nueces y almendras.

La variedad.-

100% Cornicabra. Obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío (T<27º), directamente del campo a la almazara en tan sólo unas horas desde la recogida de la aceituna.

La variedad cornicabra, propia de la región de los Montes de Toledo, se caracteriza por proveer aceites frutados y aromáticos con valores medios de amargo y picante, así como por su extraordinaria estabilidad. Presenta altos contenidos en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes, lo que les dotan de gran resistencia frente a la oxidación, al tiempo que suponen un beneficio para la salud.

El análisis.-

Nivel de acidez: < o,2º  (máx. para AOVE: 0,8º)

Valor de peróxido: < 8  (máx. para AOVE: 20)

El aroma.-

Frutado ligero con recuerdos a tallo, hoja y almendra. Destacan también sus notas vegetales, especialmente a tomate.

El sabor.-

En boca se hace evidente un atributo que recuerda a almendra y presenta un equilibrio de amargor y picor ligeros y agradables.

  • Variedad aceite oliva Cornicabra

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La Pontezuela Picual o Cornicabra

La Pontezuela Picual o Cornicabra

El aceite de oliva virgen extra de las variedades Picual o Cornicabra, elaborados por la almazara Finca La Pontezuela (Los Navalmorales) Toledo. El origen de este AOVE es de los Montes de Toledo.

Los aceites se comercializan en garrafas de 5 litros de capacidad.

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