Quesos de oveja Chillón

Quesos de oveja Chillón.-

En Quesos Chillón elaboran quesos con todo el “sabor de ayer”, aplicando para ello todo el “saber de hoy”.

Queso de oveja reserva.-
Es un queso de oveja tradicional. Se elabora artesanalmente con leche cruda de ovejas seleccionadas de Zamora. Tiene un retrogusto muy persistente en el paladar que se consigue gracias a la manera de fabricarlo. No tiene corteza ya que solamente se recubre con aceite de oliva.
Queso de oveja con una curación mínima de 18 meses, con un sabor insuperable, pero con las propiedades del queso CHILLÓN. Es similar al Queso Viejo pero con más carácter.
Con un peso aprox. de 2,7 kg. También se comercializa en cuñas de 675 gramos (aprox.)

Queso viejo de oveja.-
Es un queso de oveja tradicional. Se elabora artesanalmente con leche cruda de ovejas seleccionadas de Zamora. Tiene un retrogusto muy persistente en el paladar que se consigue gracias a la manera de fabricarlo. No tiene corteza ya que solamente lo recubrimos con aceite de oliva.
Queso Viejo más de 7 meses de curación. Tiene un sabor persistente sin ser agresivo en el paladar.
 Peso aprox. 3 kg. También se comercializa en cuñas de 750 gramos (aprox.)

Queso oveja curado.-
Es un queso de oveja tradicional. Se elabora artesanalmente con leche cruda de ovejas seleccionadas de Zamora. Tiene un retrogusto muy persistente en el paladar que se consigue gracias a la manera de fabricarlo. No tiene corteza ya que solamente lo recubrimos con aceite de oliva.
Queso curado de oveja con una curación entre los 4 y 5 meses. Tiene un sabor suave pero muy intenso, muy mantecoso.
Piezas de peso aprox. 3 kg. También se comercializa en cuñas de 750 gramos (aprox.)

Queso Chillón rojo.-
El Queso de Oveja Rojo tiene 5 meses de curación mínima. Desde su fabricación se le dan baños semanales en una solución de aceite y pimentón picante de la Vera con especias. Con esto se consigue que tome color rojizo, y que al comerlo, igual que los quesos de manteca y vino, adquiera sabores del pimentón. El resultado es muy agradable y original. Tiene un paladar exquisito y lo más importante es que como todos quesos Chillón no tienen corteza por lo que podemos comernos todo.
Peso aprox. 3 kg. También se comercializa en cuñas de 750 gramos (aprox.)

Queso oveja con manteca de cerdo ibérico.-
El Queso de Oveja con Manteca de Cerdo Ibérico, es un queso de leche cruda y de maduración normal (aceite de oliva y volteos) hasta los 8 meses de vida. Después, como no tiene corteza, se higieniza la parte exterior, se sumerge en bidones de manteca de cerdo ibérico y se deja macerar durante 6 meses más. El sabor final es una mezcla de manteca y queso que empieza siendo suave al tomarlo pero a medida que lo paladeamos se va haciendo más fuerte.
Queso curado con más de 12 meses, madurado en manteca de cerdo ibérico.
Peso aprox. 3 kg. También se comercializa en cuñas de 750 gramos (aprox.)

Queso oveja al vino.-
El Queso de Toro con Vino Tinto es un queso de oveja semi/tierno y bajo en sal, elaborado con un toque de vino tinto en la masa, que nada más fabricarlo se sumerge en cubas de vino tinto de Toro durante 15 días.
El sabor empieza recordando a las leches frescas y, a medida que lo degustamos, aparece el toque del vino, muy suave, ya que la proporción es mínima.
Peso aprox. 3,200 kg. También se comercializa en cuñas de 800 gramos (aprox.)