Ensalada alemana
La ensalada alemana hispana, es un plato delicioso y contundente. La receta original ha evolucionado en Alemania durante generaciones. Sigue siendo muy popular entre los alemanes y también fuera, cómo en el caso de España. Hoy en día, la ensalada alemana es un símbolo de la cocina tradicional.
Los orígenes campesinos de la ensalada alemana.-
Este plato nació en las regiones del sur del sur de Alemania, entre los campesinos. Quienes aprovechaban ingredientes básicos y accesibles.
Con el tiempo, la receta se fue adaptando a los nuevos tiempos y a la llegada de nuevos productos cómo las patatas. En cada zona, se añadieron ingredientes locales, manteniendo siempre su esencia rústica y sabrosa.
Ingredientes principales de la ensalada alemana.-
La base de esta ensalada son las patatas cocidas. A ellas se les añaden pepinillos, cebolla y salchichas alemanas, aunque algunas versiones incluyen huevo duro.
Las patatas, llegadas a Europa en el siglo XVI, fueron adoptadas rápidamente en la dieta alemana. Gracias a su versatilidad, se convirtieron en un alimento esencial. Y fueron añadidas a la ensalada original. La mayonesa o el vinagre se utilizan como aderezo.
A medida que la receta se extendía, nuevos ingredientes fueron añadidos. En algunas regiones, se incluyeron pepinillos y cebollas para darle más sabor y textura.
Con el paso del tiempo, las variaciones aumentaron. En Baviera, se comenzó a usar vinagre y mostaza en lugar de mayonesa, creando una versión más ligera.
Durante el siglo XX, con la migración alemana, la receta llegó a otros países. En Estados Unidos, se adaptó con mayonesa, dando lugar a nuevas versiones.
Una ensalada con historia.-
Desde hace siglos, este plato ha sido preparado y disfrutado en reuniones familiares y festividades.
En el siglo XIX, la ensalada alemana empezó a servirse en cervecerías y restaurantes. Su sencillez y sabor la hicieron muy popular entre los trabajadores.
En la actualidad, la ensalada alemana se sirve tanto en cervecerías y restaurantes, cómo en hogares. Se disfruta como acompañamiento de carnes o como plato principal.
Gracias a su versatilidad, sigue siendo una de las ensaladas más queridas en Alemania y cada vez más fuera. Su degustación nos recuerda la tradición y el amor por la buena comida.
Ingredientes de la Ensalada alemana
(para 6 personas)
Un kilogramo de patatas
4 Salchichas (300 gr) de cerdo tipo Frankfurt cocidas y ahumadas
2 Huevos duros
Una cebolleta mediana
Tarro 180 gr de pepinillos
Tarro 145 gr de alcaparras
El zumo de un limón mediano
3 cucharadas de mostaza
Bote 350 gr de aceitunas verdes rellenas de anchoa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración de la Ensalada alemana
Lo primero que haremos es lavar bien las patatas y ponerlas en una olla. Cubrir con agua, añadirle sal al gusto y cocer las patatas durante 20 minutos. En un cazo cocer dos huevos durante 12 minutos.
Mientras se cuecen las patatas y los huevos vamos picando finamente las aceitunas, la cebolleta y los pepinillos. A mí me gusta poner las alcaparras enteras. Pero si son muy grandes también las pico. Reservamos.
A continuación, corto las salchichas en trozos de bocado. Reservamos.
Una vez cocidas las patatas las pelamos y cortamos en trocitos de bocado y los huevos cocidos también los pelamos y los cortamos en trocitos.
Por último, con la ayuda de una olla mezclamos todos los ingredientes junto con la mayonesa. Previamente mezclamos la mayonesa con el zumo del limón. Yo también le suelo echar un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. La ensalada alemana e hispana queda más rica y sabrosa, con este producto tan español y mediterráneo.
La ensalada alemana la presento en una bonita fuente y la acompaño con un buen vino español. Puede ser rosado o blanco, siempre con DOP.
