Manzanas reinetas del Bierzo
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Manzana Reineta del Bierzo

La Manzana Reineta del Bierzo es la reina de las diferentes frutas que se producen en la Comarca del Bierzo. Un manjar único de esta zona leonesa. La Denominación de Origen Protegida (DOP) Manzana Reineta del Bierzo es un distintivo que asegura la autenticidad y calidad de esta variedad de manzana originaria de la región del Bierzo, en la provincia de León, España.

La DOP Manzana Reineta del Bierzo es un reconocimiento que certifica que estas manzanas han sido cultivadas en el Bierzo, siguiendo rigurosos estándares de calidad. Los productores que deseen utilizar esta denominación deben cumplir con estrictos requisitos en cuanto a variedades permitidas, técnicas de cultivo, cosecha, selección y envasado. Esta garantía asegura a los consumidores que están adquiriendo una manzana de máxima calidad y con un origen genuino.

El control de calidad de las manzanas lo gestiona el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Manzana Reineta del Bierzo, el cual inspecciona y protege el producto de calidad, para que en el mercado aparezca esta fruta con total garantía de autenticidad con la etiqueta de Manzana Reineta del Bierzo.

Fruta del Bierzo
DOP Manzana reineta del Bierzo

Características físicas y organolépticas de las manzanas.-

    • Olor y aromas: tiene intensidad media, mezcla de olores y aromas nasales y retronasales a ácido, hierba, manzana madura y vainilla, característicos.
    • Crocancia: son manzanas crocantes o muy crocantes.
    • Jugosidad: es alta.
    • Harinosidad: es baja.
    • Dulzor: son manzanas dulces o muy dulces.
    • Acidez: son manzanas ácidas o muy ácidas.
    • Sabor global: elevado, intenso y equilibrado en cuanto a acidez y dulzor.
    • Roña o herrumbre: tiene la superficia típica –russeting– en la mayor parte del fruto (80%). Es la principal diferencia con otras manzanas reinetas procedentes de Aragón o Cataluña.
    • Color de fondo: la Reineta Blanca es verde oscuro, la Reineta Gris es verde grisáceo.
    • La dureza de las variedades Reineta Blanca y Reineta Gris producidas en la Comarca del Bierzo es extraordinariamente alta, siendo superior a cualquier variedad del tipo reineta producida en otras zonas de España.
    • Y … la Manzana Reineta del Bierzo tiene cinco veces más vitamina C que cualquier otra manzana.
Manzanas reinetas
Variedades de manzanas reinetas con DOP

La evolución de la manzana reineta del Bierzo.-

Su conservación se alarga en el tiempo, pues su capa de cera protectora en la piel evita la evaporación rápida de la humedad interior del fruto, pudiendo aguantar, en un lugar seco y fresco, al menos durante un año.

Desde su recolección los colores cambian del verde claro al amarillo, como también su textura pasando de crujiente a tierna y harinosa, con un aroma intenso a manzana.

Su mejor momento es cuando aparece el amarillo púrpura que le da un bello aspecto de fruta madura.

Su disolución al aplicarle calor es perfecta, aguanta cocciones de larga duración, dando a la misma una acidez compensada con un agradable dulzor.

Versatilidad en la cocina de la manzana reineta.-

La Manzana Reineta del Bierzo ofrece un abanico de posibilidades culinarias. Su sabor dulce y ligeramente ácido la convierte en una elección perfecta para preparaciones tanto dulces como saladas. Puede ser disfrutada fresca, en ensaladas o como aperitivo saludable. Además, es ideal para la elaboración de postres, compotas, mermeladas y pasteles que realzan su sabor característico. Su versatilidad en la cocina permite crear platos sorprendentes y deliciosos.

Tarta
Tarta de manzana reineta del Bierzo

La tarta de manzana, con Manzana Reineta del Bierzo, es un postre difícil de superar en el paladar, dejando un sabor que invita a repetir. Es lo que se conoce en el Bierzo como «El sabor del noroeste«.

Químicamente la manzana Reineta está compuesta por azúcares, ácidos y un alto contenido en pectinas que ayudan a la formación perfecta de mermeladas, jaleas y estructuras gelatinosas.

Valor cultural y económico de las manzanas.-

La DOP Manzana Reineta del Bierzo va más allá de la calidad y el sabor. Esta denominación representa un legado cultural y económico para la Comarca del Bierzo. El cultivo de la manzana ha sido parte integral de la historia y la identidad del Bierzo durante siglos. Los agricultores locales, comprometidos con la preservación de la tradición, han encontrado en esta fruta una forma de promover y proteger su patrimonio frutal.

La Manzana Reineta del Bierzo no sólo aporta beneficios culturales, sino también económicos al Bierzo. El reconocimiento de su calidad y autenticidad ha aumentado su demanda tanto a nivel nacional como internacional. Esto ha generado un impulso en la economía de la comarca, impulsando el turismo gastronómico y abriendo oportunidades para los productores y comercializadores de la zona.

Manzanas del Bierzo
Manzanas reinetas bercianas

La importancia de la Denominación de Origen Protegida Manzana Reineta del Bierzo radica en su capacidad para preservar la tradición, garantizar la calidad y promover el desarrollo sostenible. Al elegir productos con esta denominación, los consumidores apoyan a los agricultores locales, fomentan la conservación del medio ambiente y se deleitan con una experiencia gustativa única.

Vínculos con la zona de producción.-

Las manzanas aparecen con el Imperio Romano en una comarca en la cual los frutales tienen un microclima muy favorable para su cultivo. Hay manzanas que resisten el paso del tiempo, que dan fe de que la manzana reineta lleva muchas décadas entre los frutales del Bierzo, en Carracedelo, y dentro del recinto del Monasterio de Carracedo, existen todavía vetustos ejemplares, así como en Peñalba de Santiago. En la actualidad un grupo de municipios de la Comarca del Bierzo se ha especializado en el aprovechamiento de esta maravillosa fruta.

Zona de producción de la Manzana Reineta del Bierzo.-

La Comarca del Bierzo, situada en el vértice noroccidental de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, entre Galicia y Asturias. La Comarca de El Bierzo es un enorme anfiteatro natural rodeado por montañas que rondan los 2.000 metros. Estas montañas rodean un amplio valle de tierras bajas con una altitud media de 500 metros sobre el nivel del mar. Esta hoya de tierras bajas, se llama Bierzo Bajo y destaca por la fertilidad de sus suelos. Aquí es donde se cultiva la Manzana Reineta.

Plantación de manzanos reinetos en El Bierzo.-

El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos. La temperatura media anual es de 12º C. Es una zona privilegiada en recursos hidrológicos, con una precipitación anual media de 750 mm. De ahí la abundancia de ríos pequeños pero con mucha agua -Cúa, Burbia, Boeza, Ancares, etc.-, destacando el río Sil que cruza la Comarca de El Bierzo. Un río caudaloso antaño, hoy su caudal está regulado por el pantano de Bárcena, del que sale el agua para regar las plantaciones de frutales, de los cuales sobresale la Manzana Reineta y la Pera Conferencia.

Manzanos reinetos
Plantación de manzanos reinetos en El Bierzo

Conclusión.-

Por lo tanto, la Denominación de Origen Protegida Manzana Reineta del Bierzo es un distintivo de calidad y autenticidad que respalda la excelencia de la Manzana Reineta del Bierzo. La DOP garantiza que estas manzanas han sido cultivadas de manera tradicional y sostenible en la Comarca del Bierzo.

Por el cuidado en cada etapa del proceso, desde el cultivo hasta el envasado, asegura que las manzanas mantengan sus características, como su forma redondeada, piel rugosa y pulpa jugosa. Su sabor dulce y ligeramente ácido la convierte en una opción en la cocina, para la elaboración de platos deliciosos tanto dulces como salados.

Además de su calidad y sabor, la DOP Manzana Reineta del Bierzo representa un valor cultural y económico para la región. Preserva la tradición agrícola y promueve el desarrollo sostenible, generando oportunidades para los productores locales y promoviendo el turismo gastronómico en la zona.

El consumidor al elegir productos con DOP, apoya la agricultura del Bierzo, contribuyendo a la economía local, además de disfruta de unos productos excepcionales.

Por consiguiente, la Denominación de Origen Protegida Manzana Reineta del Bierzo es un sello de calidad que garantiza el origen y la excelencia de la manzana. Con su sabor excepcional y su valor cultural y económico. La Manzana Reineta del Bierzo, un tesoro gastronómico que merece ser disfrutado.

Logo de la DOP Manzana reineta
Logotipo de la DOP Manzana Reineta del Bierzo

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