jueves, 30 de noviembre de 2023 14:18
El Ajo Negro es el nuevo superalimento que ha entrado en nuestras vidas. Su descubrimiento fue en Japón. El ajo es un producto que ha sido cultivado por el hombre desde siempre y ha sido un gran aliado para la salud. Es más, es el remedio natural más ampliamente estudiado en todo el mundo, utilizado…
Los ajos son plantas bianuales herbáceas que, al ser cultivada por sus bulbos, se han convertido en una planta de ciclo anual, económicamente hablando. Por su rusticidad y poca profundidad radicular, el cultivo del ajo no necesita una gran preparación del terreno. ¿Cómo se cultivan los ajos de Las Pedroñeras.- La multiplicación del Ajo Morado…
Los diferentes tipos y categorías del aceite de oliva: Diferentes tipos de aceites de oliva.- Aceite de oliva virgen y virgen extra: aceite obtenido de la aceituna mediante procesos físicos, sin tener contacto alguno con disolventes orgánicos y con una temperatura durante su extracción, menor o igual a 35º C. Aceite de oliva virgen refinado:…
Aspecto Nutricional del AOVE.- Aspecto nutricional del aceite de oliva virgen. Es el único aceite vegetal que se puede consumir directamente virgen y crudo. Su valor calórico es de 9 calorías por gramo. La misma proporción calórica que cualquier otra grasa animal o vegetal. Aportan energía y es una fuente de calor. El aceite de…
Envases para el Aceite de Oliva Virgen Extra.- El envasado del aceite de oliva virgen extra se deben mantener y cuidar las condiciones óptimas de conservación para no deteriorar las cualidades del aceite de oliva virgen obtenido, teniendo en cuenta que los factores que favorecen la oxidación o enranciamiento del aceite son: La luz: Los…
énero lírico por medio, dichos, poesías y canciones, sobre las aceitunas, los olivos y el aceite de oliva. El aceite de oliva es uno de los ingredientes más valorados en la cocina mediterránea. Su sabor, aroma y propiedades saludables lo convierten en un elemento esencial en muchas preparaciones culinarias. Pero el aceite de oliva es…
A tener en cuenta al comprar aceite de oliva cómo consumidores que somos. Consideraciones a tener en cuenta al comprar el aceite de oliva.- Se consideran tipos de aceites de oliva vírgenes, aquellos que siendo de la misma categoría son diferentes porque: Pueden proceder de una variedad predominante de aceituna diferente. Pueden proceder de una…
La cata del aceite de oliva, sus características organolépticas y el análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen. Características organolépticas de un producto.- Son el conjunto de cualidades o atributos del mismo que pueden ser detectados por los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) como el color, olor y sabor o flavor, fluidez. El color no…
Recepción y selección de las aceitunas en la almazara.- La almazara recibe las aceitunas y lo primero que tiene que hacer es comprobar que las aceitunas defectuosas (enfermas, suelo, rotas, etc.) vengan separadas de las aceitunas sanas y recogidas directamente del árbol (vuelo), para proceder a su control de entrada por líneas diferentes. Limpieza y…
La recolección de las aceitunas depende de la climatología. Comienza a finales de noviembre o principios de diciembre y finaliza en febrero o marzo. Los métodos empleados para la recolección de la aceituna de vuelo son, tanto los sistemas tradicionales manuales, como los sistemas mecanizados basados en nuevas tecnologías. La aceituna del suelo se recoge…
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