Licores espirituosos
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Licores espirituosos

Licores espirituosos españoles: tradición y métodos de elaboración. España tiene fama por su gastronomía y también por sus licores espirituosos. Elaborados durante siglos con métodos tradicionales y que han sido perfeccionados a lo largo de los años y siglos. Destilación: el corazón de los licores espirituosos.- Todas las bebidas espirituosas pasan por un proceso de…

Elaboración licor de hierbas
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Elaboración del Licor de Hierbas de Galicia

La elaboración del Licor de Hierbas de Galicia se hace a partir de aguardiente acogido a la IGP Orujo de Galicia y alcohol etílico de origen agrícola. En la mezcla de alcoholes, el contenido mínimo de aguardiente acogido a la IGP Orujo de Galicia será del 25% del total del alcohol absoluto. El alcohol etílico…

Licor café de Galicia
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Elaboración del Licor Café de Galicia

La elaboración del Licor Café de Galicia se realiza a partir de aguardiente acogido a la IGP Orujo de Galicia y alcohol etílico de origen agrícola. El contenido mínimo de aguardiente acogido a la IGP Orujo de Galicia será del 25% del total del alcohol absoluto. El alcohol etílico de origen agrícola cumplirá las especificaciones del…

Aguardiente de hierbas
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Elaboración del Aguardiente de Hierbas de Galicia

La elaboración del Aguardiente de Hierbas de Galicia se obtiene por maceración de las hierbas en Orujo de Galicia. O por destilación de orujo en presencia de las hierbas. También podrá elaborarse mediante una combinación de ambos procedimientos. Especias de plantas para elaborar el Aguardiente de Hierbas de Galicia.- En la elaboración se emplearán un…

Orujo de Galicia elaborar
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Elaboración del orujo

Elaboración del Orujo de Galicia o Aguardiente.- En Galicia se llama «bagazo» al residuo que queda después de extraerle el jugo a las bayas. Es lo que queda de la uva después de extraerle el jugo o mosto. Los “bagazos” están constituidos por los hollejos de las uvas, las semillas y los cabos de los…

Catar orujo o aguardiente
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Catar orujo y aguardiente

Cata de Orujo y Aguardiente. La vista.- Lo primero que haremos es mirar.  Es muy importante tanto para el catador profesional como para el consumidor. Además se valorará la transparencia y el color, de este último la tonalidad y la intensidad. También es importante la fluidez, marcada por su riqueza alcohólica. La transparencia tiene que…

Viñedos
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El Viñedo

Un viñedo es un terreno donde se cultivan vides, de cuyo fruto, las uvas, se extrae el mosto, qué una vez fermentado se transforma en vino. Los viñedos pueden ser pequeñas parcelas o grandes extensiones. Es muy importante seleccionar el mejor terreno y plantar la mejor vid. El cultivo de las vides es una práctica…

Bodega de vino
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La bodega

En la bodega tiene lugar la vinificación del vino. El proceso de llevar las uvas a la bodega y convertirlas en mosto es una danza de pasos cruciales. Desde el despalillado y estrujado hasta la decantación y la transferencia a recipientes, cada fase es como una nota en la sinfonía del vino. Pronto, este mosto,…

Embotellando vino
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Embotellado del vino

El embotellado del vino. Cuando el vino ha alcanzado su punto máximo en la bodega, es el momento de introducirlo en una botella para que llegue al consumidor. El proceso de embotellado y guarda del vino marca el culmen de su transformación, donde la maestría de los enólogos se fusiona con la ciencia para asegurar…

El envejecimiento del vino
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Envejecimiento del vino

El envejecimiento del vino es un arte. Cuando el vino abandona las etapas iniciales de fermentación, comienza un viaje lento y elegante en las bodegas, donde el tiempo y la paciencia se convierten en aliados esenciales. Para ello vamos a explorar los fascinantes procesos y herramientas que contribuyen al envejecimiento del vino. Barricas y tanques…