La fermentación
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La fermentación del vino

La fermentación, es cuando el mosto se convierte en vino. Este proceso es el alma del vino, donde el dulce mosto o jugo de uva se convierte en el preciado vino. La fermentación del vino: cuando las levaduras entran en acción.- Con el mosto listo en los recipientes entran en acción las levaduras. Estos microorganismos…

Gastronomía y cava
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Cava y gastronomía

Cava y gastronomía. Ya sea en una cena romántica, una reunión con amigos o una celebración especial, el cava es el compañero perfecto. Su versatilidad lo convierte en la elección ideal para cualquier momento y cualquier plato. Ni que decir tiene que cualquier alimento casa perfectamente con un Cava bien sea blanco o rosado. También…

Los envases del cava
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Envases para el cava

Envases para el Cava deberán ser de vidrio y con las siguientes capacidades. Botella standard 75 cl. Botellas medias 37,5 cl. Botellín 20 cl. / 18,75 cl. Magnum 150 cl. Doble Magnum 300 cl. Además, el Consejo Regulador del Cava, deberá autorizar otro volumen no estándar. El cierre de los diferentes envases para el cava.-…

Manzanos en Asturias
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Cultivo de manzanos asturianos

Cultivo de manzanos asturianos para elaborar la famosa Sidra de Asturias con DOP. El cultivo tradicional es un cultivo extensivo de aprovechamiento mixto de manzano de sidra y pradera natural. Se emplean patrones de gran vigor -franco o de semilla-, que dan lugar a árboles muy longevos, de gran desarrollo, rústicos y poco precoces en…

Escanciar sidra
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Catar y escanciar sidra

Catar y escanciar sidra de Asturias según el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias. Catar y escanciar sidra de forma tradicional.- A la hora de catar una sidra recién escanciada, hay que tener en cuenta una serie de aspectos típicos. Visualmente, se debe observar el Espalme, que es el comportamiento de la espuma…

Prácticas para elaborar sidra
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Prácticas para elaborar sidra

Prácticas para elaborar sidra asturiana. Prácticas permitidas para la elaboración de la sidra con DOP Sidra de Asturias.- Mostos. La obtención de los mostos por prensado de manzanas de sidra de las variedades autorizadas y sus mezclas. La aplicación de frío y gases inertes para el mantenimiento de los mostos naturales. La filtración y clarificación…

Manzanas asturianas
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Variedades de manzanas asturianas

Variedades de manzanas asturianas de la DOP Sidra de Asturias.- Variedades de manzanas asturianas para elaborar la Sidra en Asturias. Recomiendo visitar la página Cultivo de manzanos asturianos en está misma web. Blanquina.- Manzana de tamaño pequeño a mediano, de forma troncocónica algo aplanada, color amarillo blanquecino, textura cerosa. También presenta russeting en la cubeta…

Vinos, cavas y sidras
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El Vino, el Cava y la Sidra

El Vino, el Cava y la Sidra, sus métodos de producción y elaboración. ¿Alguna vez te has preguntado cómo esa copa de vino, cava o sidra llega a tu mesa? Descubre los fascinantes procesos de elaboración que hay detrás de estas bebidas que han cautivado los paladares de generaciones a lo largo de la historia….