Catar y escanciar sidra
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Catar y escanciar sidra

Catar y escanciar sidra de Asturias según el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias. Catar y escanciar sidra de forma tradicional.- A la hora de catar una sidra recién escanciada, hay que tener en cuenta una serie de aspectos típicos. Visualmente, se debe observar el Espalme, que es el comportamiento de la espuma…

Prácticas para elaborar sidra
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Prácticas para elaborar sidra

Prácticas para elaborar sidra asturiana. Prácticas permitidas para la elaboración de la sidra con DOP Sidra de Asturias.- Mostos. La obtención de los mostos por prensado de manzanas de sidra de las variedades autorizadas y sus mezclas. La aplicación de frío y gases inertes para el mantenimiento de los mostos naturales. La filtración y clarificación…

Variedades de manzanas asturianas
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Variedades de manzanas asturianas

Variedades de manzanas asturianas de la DOP Sidra de Asturias.- Variedades de manzanas asturianas para elaborar la Sidra en Asturias. Recomiendo visitar la página Cultivo de manzanos asturianos en está misma web. Blanquina.- Manzana de tamaño pequeño a mediano, de forma troncocónica algo aplanada, color amarillo blanquecino, textura cerosa. También presenta russeting en la cubeta…

El Vino, el Cava y la Sidra
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El Vino, el Cava y la Sidra

El Vino, el Cava y la Sidra, sus métodos de producción y elaboración. ¿Alguna vez te has preguntado cómo esa copa de vino, cava o sidra llega a tu mesa? Descubre los fascinantes procesos de elaboración que hay detrás de estas bebidas que han cautivado los paladares de generaciones a lo largo de la historia….

Elaboración de la Sidra
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Elaboración de la Sidra

La Elaboración de la Sidra de Asturias comienza con la obtención del mosto de las diferentes variedades de manzanas. La extracción del mosto o jugo de la manzana se realiza por prensado, previa trituración de las manzanas. Para la molienda-maceración se utiliza molinos que pueden trocear, romper y/o cortar en función de la prensa elegida….

Elaboración del Cava
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Elaboración del Cava

Elaboración del cava. Se considerará como parcela de viñedo en producción de uva apta para la elaboración de Cava, la de vitis vinífera de una variedad autorizada que se encuentre a partir de su tercer ciclo vegetativo una vez plantada. La densidad de plantación será obligatoriamente de 1.500 cepas por hectárea, como mínimo, y de…

Cata del Cava

Cata del Cava

Cata del Cava. El cava es el vino para celebrar los grandes acontecimientos de nuestras vidas -bodas, cumpleaños, Navidad,…- y también ¿por qué no? para disfrutarlo en cualquier otro momento por el simple hecho de disfrutar un momento de la vida. Degustación del Cava con DOP.- La Temperatura del Cava. El cava debe servirse entre…

Ajo negro
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Ajo negro

El Ajo Negro es el nuevo superalimento que ha entrado en nuestras vidas. Su descubrimiento fue en Japón. El ajo es un producto que ha sido cultivado por el hombre desde siempre y ha sido un gran aliado para la salud. Es más, es el remedio natural más ampliamente estudiado en todo el mundo, utilizado…

Ajos
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Ajos

Los ajos son plantas bianuales herbáceas que, al ser cultivada por sus bulbos, se han convertido en una planta de ciclo anual, económicamente hablando. Por su rusticidad y poca profundidad radicular, el cultivo del ajo no necesita una gran preparación del terreno. ¿Cómo se cultivan los ajos de Las Pedroñeras.- La multiplicación del Ajo Morado…

Tipos y categorías de aceites de oliva

Tipos y categorías de aceites de oliva

Los diferentes tipos y categorías del aceite de oliva que el consumidor tiene que tener en cuenta a la hora de comprar: Diferentes tipos de aceites de oliva.- Aceite de oliva virgen y virgen extra: aceite obtenido de la aceituna mediante procesos físicos, sin tener contacto alguno con disolventes orgánicos y con una temperatura durante…