Tipos y categorías de aceites de oliva

Los diferentes tipos y categorías del aceite de oliva que el consumidor tiene que tener en cuenta a la hora de comprar:

Diferentes tipos de aceites de oliva.-

• Aceite de oliva virgen y virgen extra: aceite obtenido de la aceituna mediante procesos físicos, sin tener contacto alguno con disolventes orgánicos y con una temperatura durante su extracción, menor o igual a 35º C.
• Aceite de oliva virgen refinado: Es un aceite que procede de los aceites de oliva vírgenes corriente y lampante, no aptos para el consumo directo.
  Hay que refinarlos para hacerlos comestibles, no se comercializan directamente a los consumidores.
• Aceite de oliva: Es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra.
• Aceite de orujo de oliva crudo: Estos aceites procedes del orujo de la aceitunas, se necesitan disolventes orgánicos para su extracción y por tanto no es apto para el consumo directo.
• Aceite de orujo de oliva refinado: Son aceites procedentes del orujo de oliva crudo, no apto para el consumo directo.
  Se tienen que refinar para hacerlos comestibles. No se comercializan directamente a los consumidores.
• Aceite de orujo de oliva: Es la mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra, que llega a los consumidores.

Categorías.-

• Aceite de Oliva Virgen Extra: Aceite de oliva de características organolépticas absolutamente irreprochables, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 1º. Apto para el consumo directo.
  Son los únicos aceites que se pueden comercializar con las etiquetas de calidad de las Denominaciones de Origen Protegidas.
  Son aceites aromáticos, con cuerpo o suaves, que conservan todas sus vitaminas y antioxidantes naturales.
  Dependiendo de la variedad del olivo, el suelo, el clima o la forma de elaboración, imprimen un carácter específico y distinto al aceite de cada comarca.
• Aceite de OLIVA VIRGEN: Aceite de oliva virgen de características organolépticas irreprochables, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 2º. Apto para el consumo directo.
  Son aromáticos, con cuerpo, pero con ligeros defectos.
  Son el equivalente de los vinos de mesa.

Aceites que necesitan ser refinados para su consumo.-

• Aceite de OLIVA VIRGEN CORRIENTE: Aceite de oliva virgen de buen gusto, cuya acidez expresada en ácido oleico no podrá ser superior a 3,3º. La legislación no permite su envasado. No son aptos para el consumo humano.
  Se usa para encabezar otros aceites o bien deben ser refinados.
• Aceite de Oliva Virgen Lampante: Aceite de oliva virgen de gusto defectuoso o cuya acidez expresada en ácido oleico sea superior a 3,3º. La legislación no permite su envasado. No son aptos para el consumo directo. Siempre se refina.
  Los romanos utilizaban este aceite para el encendido de las lámparas.
• Aceites de Oliva Refinado: No se comercializan, aunque son utilizados para preparar el aceite de oliva de las conservas -sobre todo, de pescado- y para otros usos alimenticios como mayonesas, margarinas, etc. No son aptos para el consumo directo.
• Aceite de Oliva: Es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra. En el mercado se encuentran habitualmente los tipos de 0,4º y 1º. Son los más abundantes en el mercado.
• Aceite de Orujo de Oliva Crudo: Aceite procedente del orujo de la aceituna que precisa disolventes orgánicos para su extracción. No son aptos para el consumo directo. No se encuentra en el mercado. Se refina.
• Aceite de Orujo de Oliva Refinado: Procede del aceite de oliva crudo. No son aptos para el consumo directo.
• Aceite de Orujo de Oliva: Es la mezcla de aceites de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra que llega a los consumidores.