{"id":17877,"date":"2022-05-23T18:22:08","date_gmt":"2022-05-23T16:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/?p=17877"},"modified":"2023-04-03T21:16:04","modified_gmt":"2023-04-03T19:16:04","slug":"pimiento-asado-del-bierzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/pimiento-asado-del-bierzo\/","title":{"rendered":"Pimiento Asado del Bierzo"},"content":{"rendered":"<h2>Descripci\u00f3n de los Pimientos del Bierzo.-<\/h2>\n<p><strong>Pimiento Asado del Bierzo. Es el fruto con forma de baya de la planta Capsicum annuum L<\/strong>. El pimiento tiene forma triangular, el doble de largo que de ancho, de tama\u00f1o medio y se pela muy bien. Generalmente es dulce, aunque los hay con un ligero picor.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17902\" aria-describedby=\"caption-attachment-17902\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-17902 size-full\" title=\"Campo de pimientos en la Comarca del Bierzo.\" src=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Campo-de-pimientos.jpg\" alt=\"Plantaci\u00f3n de pimientos\" width=\"800\" height=\"217\" srcset=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Campo-de-pimientos.jpg 800w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Campo-de-pimientos-300x81.jpg 300w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Campo-de-pimientos-768x208.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17902\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Pimientos del Bierzo con denominaci\u00f3n IGP<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p>Las parcelas aptas para la producci\u00f3n de pimientos amparados en la<strong> Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Pimiento Asado del Bierzo<\/strong> deber\u00e1n cumplir los siguientes requisitos:<\/p>\n<ul>\n<li>Estar plantadas con plantas de pimiento del ecotipo del Bierzo. El Consejo Regulador establecer\u00e1 en su Manual de Calidad los m\u00e9todos de control que garanticen que la planta procedente de vivero o semillero pertenece a dicho ecotipo.<\/li>\n<li>S\u00f3lo se permitir\u00e1n los riegos en l\u00edneas \u00f3 localizados, que impidan que la base del tallo est\u00e9 en contacto con el agua.<\/li>\n<li>La recolecci\u00f3n -septiembre y octubre- se realiza manualmente y de forma escalonada en varias pasadas, en el momento en que los caracteres f\u00edsicos, morfol\u00f3gicos y de calidad de los frutos mejor se ajusten a los valores \u00f3ptimos de recolecci\u00f3n.<\/li>\n<li>Los pimientos son transportados desde las parcelas hasta la industria elaboradora mediante m\u00e9todos adecuados para que no se deteriore la calidad del pimiento, en palots u otros envases r\u00edgidos que pueden ser apilables, convenientemente aireados y protegidos de la acci\u00f3n solar directa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>C\u00f3mo se almacenan los pimientos.-<\/strong><\/h3>\n<figure id=\"attachment_17903\" aria-describedby=\"caption-attachment-17903\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-17903 size-full\" title=\"As\u00ed se almacenan los pimientos en El Bierzo.\" src=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-bercianos.jpg\" alt=\"Pimientos del Bierzo\" width=\"400\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-bercianos.jpg 400w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-bercianos-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17903\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Recolecci\u00f3n de pimientos en El Bierzo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p>El pimiento es seleccionado a la entrada a la industria, eliminando aquellos frutos que no cumplan lo indicado anteriormente.<\/p>\n<p>En la industria elaboradora, los pimientos son procesados inmediatamente, almacenados y llevados a c\u00e1mara de conservaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los locales o almacenes tienen que estar secos, carentes de humedades, suciedades y olores extra\u00f1os que puedan afectar al producto. Los pimientos deben ser protegidos de las radiaciones solares directas.<\/p>\n<h2>V\u00ednculos del Pimiento Asado del Bierzo con su zona de producci\u00f3n.-<\/h2>\n<p>La historia del pimiento comienza en el a\u00f1o 1492 cuando Crist\u00f3bal Col\u00f3n descubri\u00f3 Am\u00e9rica y a mediados del siglo XVII ya se cultivaban pimientos en El Bierzo -Le\u00f3n-. Tuvo mucho \u00e9xito entre los bercianos de entonces. Se consum\u00edan en fresco y se secaban al sol. Inmediatamente se asaron y el \u00e9xito fue total.<\/p>\n<p>Los pimientos secos se mol\u00edan para hacer piment\u00f3n. Este se utilizaba como condimento para otros platos pero sobre todo para condimentar los embutidos procedentes del cerdo y para preparar el plato m\u00e1s famoso de El Bierzo: <strong>el Botillo<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17905\" aria-describedby=\"caption-attachment-17905\" style=\"width: 197px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-17905 size-full\" title=\"Pimientos asados del Bierzo en tarros para su comercializaci\u00f3n.\" src=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tarros-pimiento-asado.jpg\" alt=\"Pimientos asados\" width=\"197\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tarros-pimiento-asado.jpg 197w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Tarros-pimiento-asado-169x300.jpg 169w\" sizes=\"(max-width: 197px) 100vw, 197px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17905\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Tarros de pimientos asados del Bierzo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Los pimientos asados con le\u00f1a y los botillos condimentados con piment\u00f3n procedente de los pimientos se han convertido en los dos sellos de identidad de la Comarca Berciana. Los dos tienen en com\u00fan el famoso olor a humo, lo que los bercianos llaman el olor del noroeste.<\/strong><\/p>\n<h3>Los pimientos y El Bierzo.-<\/h3>\n<p>El escritor Jovellanos en su viaje por El Bierzo conoci\u00f3 los pimientos de Bembibre y dej\u00f3 constancia de ello en su diario.<\/p>\n<p>En el Libro de Actas 1653-1669 del archivo municipal de Ponferrada qued\u00f3 constancia que don Diego de Balboa no era partidario del cultivo y consumo del pimiento.<\/p>\n<p>Pero el pueblo y, sobre todo, las amas de casa siguieron con la tradici\u00f3n del asado de pimientos y tanto cal\u00f3 su consumo que en una canci\u00f3n popular muy famosa -siglo XIX- se menciona que la imagen de la Virgen de la Encina, patrona del Bierzo, la sacar\u00e1n a cuestas las cuatro pimenteras de Ponferrada. El Ayuntamiento de Ponferrada ha dedicado una plaza de la ciudad a las pimenteras. Cuatro esculturas de cuatro mujeres pelando pimientos.<\/p>\n<p>Los pimientos del Bierzo son muy conocidos en Espa\u00f1a y ya se comercializan en Europa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17910\" aria-describedby=\"caption-attachment-17910\" style=\"width: 569px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/koinecommerce.com\/es\/51-igp-pimiento-asado-del-bierzo\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-17910 size-full\" title=\"Comprar en nuestra tienda online Pimientos Asados del Bierzo de calidad Extra.\" src=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-asados-PIBER.jpg\" alt=\"Comprar pimientos asados\" width=\"569\" height=\"355\" srcset=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-asados-PIBER.jpg 569w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-asados-PIBER-300x187.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 569px) 100vw, 569px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-17910\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Pimientos Asados del Bierzo<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p>La primera industria conservera naci\u00f3 en 1818 en Villafranca del Bierzo. En 1900 esta empresa particip\u00f3 en la Exposici\u00f3n Universal de Par\u00eds. La segunda empresa nace en Carracedelo en el a\u00f1o 1974. Hoy en d\u00eda son muchas las industrias y particulares que se dedican al cultivo y envasado de pimientos. Pero son 11 las empresas que forman la IGP Pimiento Asado del Bierzo.<\/p>\n<h3><strong>La geograf\u00eda del Bierzo.-<\/strong><\/h3>\n<p><strong>La Comarca de El Bierzo es una fosa tect\u00f3nica rodeada por un cintur\u00f3n monta\u00f1oso <\/strong>-Sierras de los Ancares, Caurel, Gistredo y los Montes Aquilianos-.<\/p>\n<p>Los r\u00edos del Bierzo son: el Cua, el Burbia, el Boeza, el Oza, el Selmo, el Cabrera y el m\u00e1s importante: el r\u00edo Sil, que es afluente del r\u00edo Mi\u00f1o.<\/p>\n<p>La zona de producci\u00f3n de los pimientos se sit\u00faa entre los 340 metros y los 550 metros sobre el nivel del mar.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17906\" aria-describedby=\"caption-attachment-17906\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-17906 size-full\" title=\"Pimientos del Bierzo en su planta, listos para su recolecci\u00f3n.\" src=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-del-Bierzo.jpg\" alt=\"Plantas de pimientos\" width=\"400\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-del-Bierzo.jpg 400w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-del-Bierzo-300x210.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17906\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Plantas con pimientos<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p>Los suelos donde se asientan los cultivos del pimiento son tipo franco, profundos, sueltos, permeables y con un drenaje moderadamente bueno. Pobres en materia org\u00e1nica, calcio, f\u00f3sforo, potasio y sodio, y con una relaci\u00f3n carbono\/nitr\u00f3geno entre 8 y 10. Los valores pH suelen ser ligeramente \u00e1cidos, entre 5,0 y 7,0.<\/p>\n<h3>El clima en El Bierzo.-<\/h3>\n<p>El clima es mediterr\u00e1neo, muy adecuado para el cultivo del pimiento, con muchas horas de sol, temperaturas medias de 12,5\u00ba C y precipitaciones medias de 800 mm.<\/p>\n<p>El periodo de heladas en El Bierzo va de noviembre a finales de abril, lo que deja tiempo a plantar los pimientos y despu\u00e9s recolectarlos durante los meses de septiembre y octubre.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17908\" aria-describedby=\"caption-attachment-17908\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-17908 size-full\" title=\"Pimientos frescos del Bierzo preparados para asarlos.\" src=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-origen-Bierzo.jpg\" alt=\"Pimientos frescos del Bierzo\" width=\"400\" height=\"194\" srcset=\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-origen-Bierzo.jpg 400w, https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pimientos-origen-Bierzo-300x146.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17908\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Pimientos del Bierzo con denominaci\u00f3n IGP<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<p>Las horas de sol, la radiaci\u00f3n solar y la temperatura est\u00e1n relacionadas con el bajo nivel de hidratos de carbono generados por la planta, inferior al 5%, lo cual aporta al pimiento un sabor ligeramente amargo.<\/p>\n<p>El contenido en fibra alimentaria -principalmente celulosa-, que tambi\u00e9n depende de la actividad fotosint\u00e9tica, se encuentra en un porcentaje bajo, por debajo del 3% que proporciona una baja dureza al pimiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe style=\"border: 0;\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d501612.2239791034!2d-6.947793844946322!3d42.622838396613076!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0xd30b9eb9ae5e44b%3A0x62b24c9cfc404582!2sEl%20Bierzo%2C%20Le%C3%B3n!5e0!3m2!1ses!2ses!4v1653150801165!5m2!1ses!2ses\" width=\"600\" height=\"450\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descripci\u00f3n de los Pimientos del Bierzo.- Pimiento Asado del Bierzo. 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