{"id":18319,"date":"2022-09-23T19:33:46","date_gmt":"2022-09-23T17:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/?p=18319"},"modified":"2025-05-03T18:00:07","modified_gmt":"2025-05-03T16:00:07","slug":"alcachofas-con-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/alcachofas-con-jamon\/","title":{"rendered":"Alcachofas con jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Las alcachofas con jam\u00f3n es un plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda de Navarra, La Rioja y la huerta de la Comunidad Valenciana. Si estamos en temporada comprar alcachofas de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Alcachofa de Benicarl\u00f3 o de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Alcachofa de Tudela.<\/strong><\/p>\n

Ingredientes para elaborar las ALCACHOFAS CON JAM\u00d3N
\n(6 personas)<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

24 alcachofas
\n2 Lonchas de jam\u00f3n
\n2 dientes de ajo de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Ajo Morado de las Pedro\u00f1eras
\nUn vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida
\nDos cucharadas de harina
\nSal<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de las ALCACHOFAS
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Lo primero que hacemos para elaborar unas buenas las Alcachofas con jam\u00f3n es que las pel\u00e9is bien, generosamente, las alcachofas. Es muy desagradable encontrarse hojas duras al comerlas. Tambi\u00e9n con un cuchillo pel\u00e1is los tallos. Hay gente que tambi\u00e9n echa los tallos enteros, bien pelados y picados al guiso. Eso va al gusto de cada cual. Cuando ya solo queden las hojas tiernas le damos un corte por la mitad y desechamos la parte superior de las hojas.<\/p>\n

Las pod\u00e9is partir por la mitad o en cuatro partes y las ponemos en un recipiente con agua y zumo de lim\u00f3n, as\u00ed no se ennegrecen. En una olla ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir a\u00f1adimos las alcachofas y ponemos sal y las tenemos cociendo durante 25 min.<\/p>\n

En una cazuela ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra y a\u00f1adimos los ajos picados, cuando cojan color a\u00f1adimos el jam\u00f3n picado en trozos peque\u00f1os, sofre\u00edmos, acto seguido a\u00f1adimos la harina y mezclamos bien.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n introducimos en la cazuela las alcachofas cocidas y ponemos un poco de agua o vino blanco. Nunca a\u00f1adir el agua donde hemos cocido las alcachofas, ennegrece el guiso. Tenemos todo cociendo 5 \u00f3 6 minutos para que se mezclen bien los sabores y a comer.<\/p>\n

Hay otra versi\u00f3n en la cual no cocemos previamente las alcachofas. Estas cuando est\u00e1n limpias las introducimos en la cazuela cuando tenemos la harina, los ajos y el jam\u00f3n bien sofritos. En este caso cubrimos las alcachofas con agua y las tenemos cociendo durante 25 \u00f3 30 minutos.<\/p>\n

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