{"id":19606,"date":"2023-07-24T14:14:39","date_gmt":"2023-07-24T12:14:39","guid":{"rendered":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/?p=19606"},"modified":"2023-07-24T18:19:18","modified_gmt":"2023-07-24T16:19:18","slug":"ajos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/ajos\/","title":{"rendered":"Ajos"},"content":{"rendered":"

Los ajos son plantas bianuales herb\u00e1ceas que, al ser cultivada por sus bulbos, se han convertido en una planta de ciclo anual, econ\u00f3micamente hablando.<\/strong><\/p>\n

Por su rusticidad y poca profundidad radicular, el cultivo del ajo no necesita una gran preparaci\u00f3n del terreno.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se cultivan los ajos de Las Pedro\u00f1eras.-<\/h3>\n

La multiplicaci\u00f3n del Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras<\/a> se realiza de modo vegetativo, plantando los dientes. Aunque los agricultores digan que \u201csiembran los ajos<\/em>\u201d la realidad es que se plantan, ya que el ajo no es una semilla.<\/strong><\/p>\n

Sembrar o plantar ajos.-<\/h3>\n

Se realiza desde primeros de diciembre hasta mediados de enero. Cuando se dispone del terreno en estado \u00f3ptimo, con la l\u00ednea de plantaci\u00f3n marcada y la simiente desgranada y desinfectada, se estar\u00e1 en disposici\u00f3n de realizar la plantaci\u00f3n. Cada hect\u00e1rea alberga unas 200.000 plantas.<\/p>\n

\"Sembrar
Plantar o \u00absembrar\u00bb ajos.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Lo recomendable es plantar los ajos de forma manual, con el germen hacia arriba, as\u00ed nos garantizamos que la planta crezca bien arraigada.<\/p>\n

Aunque los costes sean m\u00e1s elevados que plantar los ajos con una m\u00e1quina. El inconveniente de la m\u00e1quina es que el ajo cae a la tierra de cualquier manera.<\/p>\n

Despu\u00e9s de plantar los ajos hay que taparlos con tierra para evitar que sufran da\u00f1os ambientales o que los coman animales o p\u00e1jaros. Esto se hace por medio de un cultivador de rejas o binas en l\u00ednea. Si lo plantamos con una m\u00e1quina no hace falta ya que estas m\u00e1quinas llevan incorporados estos aperos.<\/p>\n

Riego de los ajos.-<\/h3>\n

La mayor parte de las plantaciones del Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras se riegan. La mayor\u00eda de las parcelas se riegan por el m\u00e9todo de aspersi\u00f3n. El agua se coge de pozos, r\u00edos o balsas.<\/p>\n

Fertilizaci\u00f3n del ajo.-<\/h3>\n

Para el abonado de las plantas se recomienda el Nitr\u00f3geno -50 unidades fertilizantes-, como abonado de fondo el K2O -165 unidades fertilizantes- y el P2O5 (-10 unidades fertilizantes-. Antes del 30 de marzo hay que echar 50 unidades de fertilizantes de Nitr\u00f3geno. Tambi\u00e9n es importante el azufre por lo que es conveniente abonos de sulfatos de distintos macronutrientes.<\/p>\n

Control de las malas hierbas.-<\/h3>\n

A esta acci\u00f3n se la conoce como escarda. Si hay poca distancia entre las plantas hay que hacer la escarda manualmente. Generalmente se utiliza el cultivador. Se hacen pases del cultivador entre l\u00edneas para arrancar las hierbas. Tambi\u00e9n se utilizan herbicidas selectivos.<\/p>\n

Eliminaci\u00f3n de los escapos florales del ajo.-<\/h3>\n

La planta del ajo emite un escapo o tallo floral que culmina en la umbela con las flores. Los agricultores manchegos cortan este tallo para que la cabeza del ajo o bulbo no mengue de tama\u00f1o. Ya que el escapo crece a costa del bulbo. Esta labor se hace manualmente para no da\u00f1ar las hojas. Se puede quitar de dos formas: por tronchamiento o por estiramiento. Es mejor por tronchamiento aunque si se quieren vender los escapos para su consumo es mejor el estiramiento.<\/p>\n

No hay que regar m\u00e1s las plantas una vez se hayan quitado los escapos. Es perjudicial, ya que el tallo queda hueco y el agua da\u00f1a al bulbo -la cabeza del ajo-. Entre siete y diez d\u00edas despu\u00e9s de quitar el escapo floral se puede iniciar la recolecci\u00f3n de los ajos.<\/p>\n

La recolecci\u00f3n de los ajos.-<\/h3>\n
\"Recolectar
Recolectar ajos con m\u00e1quina.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Se realiza al final del ciclo vegetativo, a finales de junio y termina dentro del mes de julio. S\u00f3lo en contadas ocasiones se prolongar\u00e1 hasta los primeros d\u00edas de agosto.<\/p>\n

El rendimiento del ajo morado de Las Pedro\u00f1eras en rama, est\u00e1 entre 9-10 toneladas\/hect\u00e1rea pudiendo llegar a 13 toneladas, en funci\u00f3n de factores de producci\u00f3n externos e internos y del manejo del cultivo durante el ciclo vegetativo.<\/p>\n

Hasta la fecha la forma m\u00e1s com\u00fan de recolectar los ajos es la manual aunque se est\u00e1 imponiendo la recolecci\u00f3n mecanizada para ahorro de costes. Se emplea la maquina llamada \u201carrancadora-atadora<\/em>\u201d, que arranca la planta, la sacude para quitarle la tierra y hace gavillas -de 15 a 20 plantas- que las deposita en el suelo para que se oreen. Otras m\u00e1quinas m\u00e1s sofisticadas meten las plantas en sacos de rafia de gran capacidad.<\/p>\n

Arrancado de los bulbos del ajo del terreno.-<\/h3>\n

En la zona de cultivo del Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras, el sistema de recolecci\u00f3n comprende dos fases: primeramente, el tractor, equipado con el apero adecuado, alza el fondo del surco, produciendo un mullido ligero. De esta forma, los bulbos quedan depositados en el fondo del surco con el follaje sobre el lomo. Luego, los bulbos son recogidos a mano, agrup\u00e1ndose en los llamados surcos gavilleros, de forma que las hojas tapen los bulbos para evitar su insolaci\u00f3n. Esta labor comienza de madrugada y se suspende en torno al medio d\u00eda.<\/p>\n

Los ajos se mantendr\u00e1n durante un tiempo en el terreno a fin de que los bulbos pierdan humedad.<\/p>\n

Atado de los ajos.-<\/h3>\n
\"Recolectado
Recolectando ajos y su atado.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Consiste en hacer manojos con los bulbos, coloc\u00e1ndolos de forma que un manojo quede hacia un lado y el siguiente hacia el lado contrario para formar las gavillas. \u00c9stas son atadas con un nudo especial, quedando las gavillas compactadas para facilitar su manipulaci\u00f3n, de manera que no se deshagan durante el transporte.<\/p>\n

Las gavillas se transportar\u00e1n despu\u00e9s hasta el lugar donde se realizar\u00e1 el secado evitando da\u00f1os por golpes al cargarlos, transportarlos y descargarlos.<\/p>\n

Hay que procurar que los bulbos o cabezas de ajo no se desprendan de las hojas ya que entonces no se podr\u00e1n comercializar con la etiqueta IGP Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras.<\/p>\n

Secado de los ajos.-<\/h3>\n

La forma de secado habitual de los bulbos es mediante su exposici\u00f3n al sol o bajo cubierta, atados en manojos o sin atar, garantiz\u00e1ndose que las cabezas o bulbos no reciban directamente los rayos solares. Se evita, igualmente, que el bulbo recolectado sufra enmohecimiento por falta de ventilaci\u00f3n.<\/p>\n

Cortado del ajo.-<\/h3>\n

Consiste en el corte de las ra\u00edces y el follaje. Esta labor se hace de forma manual, con tijeras especiales. Se cortan las ra\u00edces al ras y se deja un tallo de 30 cm.<\/p>\n

En los centros de recepci\u00f3n se realizar\u00e1 un control a la llegada de cada partida de bulbos, verific\u00e1ndose que tienen el grado de sequedad requerido y que re\u00fanen todas las caracter\u00edsticas exigidas por las normas de comercializaci\u00f3n. Si la partida es aceptada, ser\u00e1 descargada sobre la tolva de recepci\u00f3n, procedi\u00e9ndose a la clasificaci\u00f3n de los bulbos en las l\u00edneas de calibrado.<\/p>\n

El producto -los ajos- ha de ser clasificado y cepillado, para desprender los restos de tierra, el polvo y las t\u00fanicas m\u00e1s externas, elimin\u00e1ndose manualmente en la fase de acabado cualquier resto de pieles rotas o desprendidas, hasta lograr su presentaci\u00f3n m\u00e1s atractiva.<\/p>\n

\"Almacenaje
Almacenaje de los ajos.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Concluidas las labores de manipulaci\u00f3n, los ajos ser\u00e1n envasados en los distintos tipos de envase en los que se lleva a cabo la comercializaci\u00f3n, pudiendo almacenarse a temperatura ambiente \u00fanicamente hasta el 30 de septiembre de la campa\u00f1a correspondiente.<\/p>\n

A partir de esta fecha deben conservarse obligatoriamente en c\u00e1maras de humedad y temperatura controlada -entre -2 y -4 grados cent\u00edgrados-. Los contenedores o cajas ser\u00e1n dispuestos en su interior de forma que existan pasillos y espacios que faciliten una ventilaci\u00f3n adecuada. Al menos, un 10% del volumen de las c\u00e1maras estar\u00e1 dedicado a este menester.<\/p>\n

En dichos contenedores o cajas figurar\u00e1 una indicaci\u00f3n que permita identificar de manera inequ\u00edvoca la fecha de recepci\u00f3n. No se podr\u00e1n comercializar, al amparo de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras<\/a><\/strong>, ajos conservados para los que haya transcurrido un a\u00f1o desde la fecha de su recolecci\u00f3n.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los ajos son plantas bianuales herb\u00e1ceas que, al ser cultivada por sus bulbos, se han convertido en una planta de ciclo anual, econ\u00f3micamente hablando. 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Natural de Ponferrada (Le\u00f3n) 1953 Ha sido Profesor de la asignatura FINANCIACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DE PROGRAMAS, en el M\u00e1ster Oficial Universitario de Producci\u00f3n de Televisi\u00f3n en TRACOR-Facultad de Humanidades y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Universidad CEU SAN PABLO. Ha trabajado con las productoras o grupos audiovisuales siguientes: TELSON (V\u00e9rtice 360), PLURAL ENTERTAINMENT (Grupo PRISA), EUROPRODUCCIONES (Grupo Vocento), GONA PRODUCCIONES, PAUSOKA (TV), REDACCI\u00d3N 7 (TV), STAR LINE PRODUCTIONS (TV), CERESPAIN (internet y TV), LEONMEDIA (TV y cine), PROGRAMAS DE PRODUCCI\u00d3N PROPIA (TV), ESTUDIO STERN PRODUCCIONES (TV), ALASKA PRODUCCIONES (TV), DISTAR PRODUCCIONES S.A (TV), EAR CINEMA S.L.U. (Espa\u00f1a) y RED NEW LINE (Italia), SOGETEL, CPA, ANTEA FILMS, AMBOTO P.C., BREZAL P.C. (cine) y LECAS FILMS (productora y distribuidora de cine). A lo largo de su carrera profesional ha sido DISTRIBUIDOR (pel\u00edculas y cortometrajes), AYUDANTE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), JEFE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), DIRECTOR DE PRODUCCI\u00d3N (cine y televisi\u00f3n), PRODUCTOR EJECUTIVO (cine y televisi\u00f3n) y PRODUCTOR (cine y televisi\u00f3n). Ha trabajado en pel\u00edculas, cortometrajes, series, programas (de todo tipo) y documentales. Creador y propietario de las empresas KOINECOMMERCE SL y CERESPAIN SL (2000-actualidad). 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Natural de Ponferrada (Le\u00f3n) 1953 Ha sido Profesor de la asignatura FINANCIACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DE PROGRAMAS, en el M\u00e1ster Oficial Universitario de Producci\u00f3n de Televisi\u00f3n en TRACOR-Facultad de Humanidades y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Universidad CEU SAN PABLO. Ha trabajado con las productoras o grupos audiovisuales siguientes: TELSON (V\u00e9rtice 360), PLURAL ENTERTAINMENT (Grupo PRISA), EUROPRODUCCIONES (Grupo Vocento), GONA PRODUCCIONES, PAUSOKA (TV), REDACCI\u00d3N 7 (TV), STAR LINE PRODUCTIONS (TV), CERESPAIN (internet y TV), LEONMEDIA (TV y cine), PROGRAMAS DE PRODUCCI\u00d3N PROPIA (TV), ESTUDIO STERN PRODUCCIONES (TV), ALASKA PRODUCCIONES (TV), DISTAR PRODUCCIONES S.A (TV), EAR CINEMA S.L.U. (Espa\u00f1a) y RED NEW LINE (Italia), SOGETEL, CPA, ANTEA FILMS, AMBOTO P.C., BREZAL P.C. (cine) y LECAS FILMS (productora y distribuidora de cine). 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