{"id":19904,"date":"2024-01-22T19:51:21","date_gmt":"2024-01-22T17:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/?p=19904"},"modified":"2024-01-22T19:51:21","modified_gmt":"2024-01-22T17:51:21","slug":"practicas-para-elaborar-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/practicas-para-elaborar-sidra\/","title":{"rendered":"Pr\u00e1cticas para elaborar sidra"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e1cticas para elaborar sidra asturiana.<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e1cticas permitidas para la elaboraci\u00f3n de la sidra con DOP Sidra de Asturias<\/a>.-<\/h3>\n

Mostos.<\/h4>\n

La obtenci\u00f3n de los mostos por prensado de manzanas de sidra de las variedades autorizadas y sus mezclas.
\nLa aplicaci\u00f3n de fr\u00edo y gases inertes para el mantenimiento de los mostos naturales.
\nLa filtraci\u00f3n y clarificaci\u00f3n con materias autorizadas y enzimas pectol\u00edticas.
\nLa correcci\u00f3n de los mostos con sustancias autorizadas.
\nLa concentraci\u00f3n de los mostos naturales obtenidos por prensado de manzanas de sidra de las variedades autorizadas para la edulcoraci\u00f3n.<\/p>\n

Sidra.<\/h4>\n

Primeramente la mezcla de sidras amparadas.
\nAdem\u00e1s las pr\u00e1cticas propias de la elaboraci\u00f3n, trasiegos, clarificaciones, filtraciones.
\nLa utilizaci\u00f3n de tratamientos de fr\u00edo.
\nLas correcciones con sustancias autorizadas.
\nLa utilizaci\u00f3n de gases inertes (nitr\u00f3geno) para el mantenimiento de las sidras.
\nLa fermentaci\u00f3n con levaduras seleccionadas.
\nLa incorporaci\u00f3n de gas carb\u00f3nico previo al embotellado. La procedencia de este gas ser\u00e1 \u00fanicamente de origen end\u00f3geno y obtenido por recuperaci\u00f3n durante el proceso de fermentaci\u00f3n.
\nLa adici\u00f3n como edulcorante de hasta 80 gramos de az\u00facar por litro, en forma de jarabe de az\u00facar, mosto natural o mosto concentrado de manzana, y en una proporci\u00f3n m\u00e1xima en volumen de una parte por cada diez de sidra base.<\/p>\n

Sidra natural.<\/h4>\n

La mezcla de sidras naturales amparadas.
\nLas pr\u00e1cticas tradicionales de lagar, trasiegos, clarificaciones, filtraciones.
\nLa utilizaci\u00f3n de tratamientos de fr\u00edo.
\nLas correcciones con sustancias autorizadas.
\nLa utilizaci\u00f3n de gases inertes (nitr\u00f3geno) para el mantenimiento de las sidras.
\nLa fermentaci\u00f3n con levaduras seleccionadas.<\/p>\n

Pr\u00e1cticas prohibidas.-<\/h3>\n

Mostos.<\/h4>\n

Primero queda prohibida toda operaci\u00f3n que modifique la riqueza natural en az\u00facar de los mostos naturales de manzana.
\nY la mezcla de mostos naturales con mostos concentrados en cualquier proporci\u00f3n.
\nTambi\u00e9n la aromatizaci\u00f3n artificial de los mostos.
\nPor \u00faltimo la pasterizaci\u00f3n.<\/p>\n

Sidra.<\/h4>\n

Primero queda prohibido el aumento artificial de la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica natural.
\nTambi\u00e9n la correcci\u00f3n y\/o adici\u00f3n de productos no autorizados.
\nEl empleo de materias colorantes distintas del caramelo de az\u00facar.
\nEl empleo de esteres, aromas y sustancias similares de cualquier clase o procedencia.
\nTambi\u00e9n a\u00f1adir agua en cualquier fase de la elaboraci\u00f3n.
\nLa adici\u00f3n de vino, fermentados de frutas y\/o la de alcohol de cualquier procedencia.
\nEl empleo de edulcorantes artificiales y dextrinas.
\nTambi\u00e9n la pasterizaci\u00f3n.
\nFinalmente la adici\u00f3n de anh\u00eddrido carb\u00f3nico ex\u00f3geno.<\/p>\n

Sidra Natural.<\/h4>\n

Todas las previstas en el apartado de la sidra.
\nLa adici\u00f3n de anh\u00eddrido carb\u00f3nico de cualquier procedencia.
\nAdem\u00e1s el empleo de az\u00facares de cualquier tipo de procedencia.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e1cticas para elaborar sidra asturiana. Pr\u00e1cticas permitidas para la elaboraci\u00f3n de la sidra con DOP Sidra de Asturias.- Mostos. La obtenci\u00f3n de los mostos por prensado de manzanas de sidra de las variedades autorizadas y sus mezclas. La aplicaci\u00f3n de fr\u00edo y gases inertes para el mantenimiento de los mostos naturales. 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Natural de Ponferrada (Le\u00f3n) 1953 Ha sido Profesor de la asignatura FINANCIACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DE PROGRAMAS, en el M\u00e1ster Oficial Universitario de Producci\u00f3n de Televisi\u00f3n en TRACOR-Facultad de Humanidades y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Universidad CEU SAN PABLO. Ha trabajado con las productoras o grupos audiovisuales siguientes: TELSON (V\u00e9rtice 360), PLURAL ENTERTAINMENT (Grupo PRISA), EUROPRODUCCIONES (Grupo Vocento), GONA PRODUCCIONES, PAUSOKA (TV), REDACCI\u00d3N 7 (TV), STAR LINE PRODUCTIONS (TV), CERESPAIN (internet y TV), LEONMEDIA (TV y cine), PROGRAMAS DE PRODUCCI\u00d3N PROPIA (TV), ESTUDIO STERN PRODUCCIONES (TV), ALASKA PRODUCCIONES (TV), DISTAR PRODUCCIONES S.A (TV), EAR CINEMA S.L.U. (Espa\u00f1a) y RED NEW LINE (Italia), SOGETEL, CPA, ANTEA FILMS, AMBOTO P.C., BREZAL P.C. (cine) y LECAS FILMS (productora y distribuidora de cine). A lo largo de su carrera profesional ha sido DISTRIBUIDOR (pel\u00edculas y cortometrajes), AYUDANTE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), JEFE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), DIRECTOR DE PRODUCCI\u00d3N (cine y televisi\u00f3n), PRODUCTOR EJECUTIVO (cine y televisi\u00f3n) y PRODUCTOR (cine y televisi\u00f3n). Ha trabajado en pel\u00edculas, cortometrajes, series, programas (de todo tipo) y documentales. Creador y propietario de las empresas KOINECOMMERCE SL y CERESPAIN SL (2000-actualidad). Responsable y proveedor de contenidos de las webs y tienda online: www.cerespain.com, www.koinecommerce.com y www.koinecommerce.com\\\/blog-cerespain\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/koinecommerce.com\\\/blog-cerespain\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/https:\\\/\\\/twitter.com\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pr\u00e1cticas para elaborar sidra - Blog Cerespain","description":"Pr\u00e1cticas para elaborar sidra asturiana con DOP Sidra de Asturias. 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Natural de Ponferrada (Le\u00f3n) 1953 Ha sido Profesor de la asignatura FINANCIACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DE PROGRAMAS, en el M\u00e1ster Oficial Universitario de Producci\u00f3n de Televisi\u00f3n en TRACOR-Facultad de Humanidades y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Universidad CEU SAN PABLO. Ha trabajado con las productoras o grupos audiovisuales siguientes: TELSON (V\u00e9rtice 360), PLURAL ENTERTAINMENT (Grupo PRISA), EUROPRODUCCIONES (Grupo Vocento), GONA PRODUCCIONES, PAUSOKA (TV), REDACCI\u00d3N 7 (TV), STAR LINE PRODUCTIONS (TV), CERESPAIN (internet y TV), LEONMEDIA (TV y cine), PROGRAMAS DE PRODUCCI\u00d3N PROPIA (TV), ESTUDIO STERN PRODUCCIONES (TV), ALASKA PRODUCCIONES (TV), DISTAR PRODUCCIONES S.A (TV), EAR CINEMA S.L.U. (Espa\u00f1a) y RED NEW LINE (Italia), SOGETEL, CPA, ANTEA FILMS, AMBOTO P.C., BREZAL P.C. (cine) y LECAS FILMS (productora y distribuidora de cine). A lo largo de su carrera profesional ha sido DISTRIBUIDOR (pel\u00edculas y cortometrajes), AYUDANTE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), JEFE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), DIRECTOR DE PRODUCCI\u00d3N (cine y televisi\u00f3n), PRODUCTOR EJECUTIVO (cine y televisi\u00f3n) y PRODUCTOR (cine y televisi\u00f3n). Ha trabajado en pel\u00edculas, cortometrajes, series, programas (de todo tipo) y documentales. Creador y propietario de las empresas KOINECOMMERCE SL y CERESPAIN SL (2000-actualidad). Responsable y proveedor de contenidos de las webs y tienda online: www.cerespain.com, www.koinecommerce.com y www.koinecommerce.com\/blog-cerespain","sameAs":["https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain","https:\/\/www.facebook.com\/","https:\/\/www.linkedin.com\/","https:\/\/x.com\/https:\/\/twitter.com\/","https:\/\/www.youtube.com\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19904"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19919,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19904\/revisions\/19919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}