{"id":20276,"date":"2024-10-31T19:24:10","date_gmt":"2024-10-31T17:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/?p=20276"},"modified":"2024-10-31T19:24:10","modified_gmt":"2024-10-31T17:24:10","slug":"calamares-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/calamares-rellenos\/","title":{"rendered":"Calamares rellenos"},"content":{"rendered":"

Los calamares rellenos es un plato t\u00edpico marinero de las regiones costeras espa\u00f1olas. Actualmente se cocina en toda Espa\u00f1a y forma parte de la gastronom\u00eda tradicional espa\u00f1ola<\/a>. Se pueden rellanar de muchos productos. Mi receta de calamares rellenos tradicionales.
\n<\/strong><\/p>\n

Ingredientes de los Calamares rellenos tradicionales<\/span>
\n(para 6 personas<\/span>)<\/h3>\n

12 calamares medianos<\/strong>
\n50 gramos de jam\u00f3n picado<\/strong>
\n2 huevos<\/strong>
\nUn tomate mediano rayado<\/strong>
\nMiga de pan (30 gramos)<\/strong>
\n2 cebollas grandes<\/strong>
\n10 dientes de ajo<\/strong>
\nUn chorrete de co\u00f1ac<\/strong>
\n2 o 3 vasos de vino blanco<\/strong>
\nAceite de oliva virgen extra<\/strong><\/a>
\nPimienta negra molida<\/strong>
\nPerejil picado<\/strong>
\nSal<\/strong><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de los Calamares rellenos tradicionales<\/span><\/h3>\n

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los calamares. Para ello retiramos la cabeza, la tinta, la pluma y las tripas. Seguidamente retiramos las patas y las aletas. Mientras hacemos esta limpieza ponemos en un cazo dos huevos a cocer durante 10 minutos.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n ponemos al fuego una sart\u00e9n y una cazuela ancha, con un buen chorret\u00f3n de aceite de oliva.<\/p>\n

La salsa.-<\/h3>\n

En la cazuela ponemos a sofre\u00edr una cebolla y 5 dientes de ajo, bien picaditos. Salpimentamos. Cuando ya empiecen a dorarse echamos 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate y sofre\u00edmos durante 5 minutos. Reservamos.<\/p>\n

El relleno de los calamares.-<\/h3>\n

En la sart\u00e9n ponemos a sofre\u00edr 5 ajos y una cebolla, picados finamente. Cuando est\u00e9n dorados a\u00f1adimos el jam\u00f3n picadito. Cortamos finamente las patas y aletas de los calamares y a\u00f1adimos todo a la sart\u00e9n. Sofre\u00edmos todo durante 10 minutos. Seguidamente picamos finamente los dos huevos duros y los a\u00f1adimos a la sart\u00e9n. Finalmente a\u00f1adimos un tomate mediano rayado o 4 cucharadas de salsa de tomate. Tambi\u00e9n a\u00f1adimos la miga de pan humedecida en agua. Salpimentamos con sal y pimienta negra molida. Si puedes a\u00f1\u00e1dele un chorrete de co\u00f1ac al relleno. Dejamos que se cocine todo, procurando dar vuelta al relleno cada cierto tiempo.<\/p>\n

Una vez cocinado todo reservamos el relleno hasta que se enfr\u00ede. Con la ayuda de una manga de cocina vamos rellenando los calamares y cerr\u00e1ndolos con la ayuda de un palillo. No rellenar mucho para que el relleno no se salga. Si no tiene manga puede rellenar los calamares con la ayuda de una cucharilla de caf\u00e9.<\/p>\n

Ponemos al fuego la cazuela d\u00f3nde tenemos el sofrito de ajos, cebolla y tomate. Vamos colocando los calamares rellenos y cerrados con un palillo. Una vez colocados a\u00f1adimos un par de vasos de vino blanco. Cuando rompa a hervir lo tenemos 40 minutos procurando dar la vuelta a los calamares a los 20 minutos de cocci\u00f3n. Cada cierto tiempo meneamos la cazuela para que no se pequen los calamares. Salpimentamos al gusto. Que cueza lentamente. Si se queda seca la salsa podemos a\u00f1adirle un poco de agua.<\/p>\n

Para terminar, a\u00f1adimos perejil picado y a comer. \u00a1Impresionante este plato tradicional de la costa espa\u00f1ola!<\/p>\n

\"Calamares\"
Calamar fresco.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Los calamares.-<\/h3>\n

Los calamares son moluscos marinos, pertenecientes a la familia de los cefal\u00f3podos, fueron muy apreciados por las antiguas civilizaciones del Mediterr\u00e1neo y Asia, que los consum\u00edan como alimento.<\/p>\n

Existen m\u00faltiples especies de calamares, cada una con caracter\u00edsticas espec\u00edficas en tama\u00f1o y sabor. Desde el calamar gigante, que puede alcanzar grandes dimensiones, hasta el calamar com\u00fan, todos han encontrado un lugar especial en la gastronom\u00eda de diversas culturas.<\/p>\n

Uso del calamar en la gastronom\u00eda.-<\/h3>\n

El calamar ha sido integrado en mayor o menor medida en casi todas las cocinas del mundo. En Espa\u00f1a, se utiliza en tapas como las populares rabas, calamares a la romana o rellenos. En Italia, es frecuente en pastas y risottos, mientras que en Jap\u00f3n se sirve como sushi o tempura. Su versatilidad y su delicado sabor hacen de este molusco un ingrediente esencial en numerosos platos alrededor del mundo, donde es valorado por su textura \u00fanica y su sabor umami.<\/p>\n

El Calamar en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.-<\/h3>\n

En la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, el calamar ha sido integrado en numerosos platos emblem\u00e1ticos. Su textura y sabor \u00fanicos lo han convertido en un ingrediente valorado, presente en tapas y platos tradicionales de distintas regiones.<\/p>\n

Los calamares a la romana, por ejemplo, son una de las tapas m\u00e1s populares en Espa\u00f1a, sobre todo en Madrid. En este plato, los anillos de calamar se rebozan y se fr\u00eden hasta obtener una textura crujiente, y se suelen servir acompa\u00f1ados de una rodaja de lim\u00f3n. Otro cl\u00e1sico son las rabas, especialmente apreciadas en el norte de Espa\u00f1a, donde se preparan con una fina capa de harina. O los calamares rellenos de diferentes productos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es frecuente disfrutar del calamar en platos de arroz, como en la famosa paella de mariscos. O en guisos y estofados, donde el calamar aporta su textura suave y un sabor que realza cada receta. Su versatilidad y valor nutritivo lo han convertido en un ingrediente esencial en la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n

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Natural de Ponferrada (Le\u00f3n) 1953 Ha sido Profesor de la asignatura FINANCIACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DE PROGRAMAS, en el M\u00e1ster Oficial Universitario de Producci\u00f3n de Televisi\u00f3n en TRACOR-Facultad de Humanidades y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Universidad CEU SAN PABLO. Ha trabajado con las productoras o grupos audiovisuales siguientes: TELSON (V\u00e9rtice 360), PLURAL ENTERTAINMENT (Grupo PRISA), EUROPRODUCCIONES (Grupo Vocento), GONA PRODUCCIONES, PAUSOKA (TV), REDACCI\u00d3N 7 (TV), STAR LINE PRODUCTIONS (TV), CERESPAIN (internet y TV), LEONMEDIA (TV y cine), PROGRAMAS DE PRODUCCI\u00d3N PROPIA (TV), ESTUDIO STERN PRODUCCIONES (TV), ALASKA PRODUCCIONES (TV), DISTAR PRODUCCIONES S.A (TV), EAR CINEMA S.L.U. (Espa\u00f1a) y RED NEW LINE (Italia), SOGETEL, CPA, ANTEA FILMS, AMBOTO P.C., BREZAL P.C. (cine) y LECAS FILMS (productora y distribuidora de cine). A lo largo de su carrera profesional ha sido DISTRIBUIDOR (pel\u00edculas y cortometrajes), AYUDANTE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), JEFE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), DIRECTOR DE PRODUCCI\u00d3N (cine y televisi\u00f3n), PRODUCTOR EJECUTIVO (cine y televisi\u00f3n) y PRODUCTOR (cine y televisi\u00f3n). Ha trabajado en pel\u00edculas, cortometrajes, series, programas (de todo tipo) y documentales. Creador y propietario de las empresas KOINECOMMERCE SL y CERESPAIN SL (2000-actualidad). 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Natural de Ponferrada (Le\u00f3n) 1953 Ha sido Profesor de la asignatura FINANCIACI\u00d3N Y COMERCIALIZACI\u00d3N DE PROGRAMAS, en el M\u00e1ster Oficial Universitario de Producci\u00f3n de Televisi\u00f3n en TRACOR-Facultad de Humanidades y Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Universidad CEU SAN PABLO. Ha trabajado con las productoras o grupos audiovisuales siguientes: TELSON (V\u00e9rtice 360), PLURAL ENTERTAINMENT (Grupo PRISA), EUROPRODUCCIONES (Grupo Vocento), GONA PRODUCCIONES, PAUSOKA (TV), REDACCI\u00d3N 7 (TV), STAR LINE PRODUCTIONS (TV), CERESPAIN (internet y TV), LEONMEDIA (TV y cine), PROGRAMAS DE PRODUCCI\u00d3N PROPIA (TV), ESTUDIO STERN PRODUCCIONES (TV), ALASKA PRODUCCIONES (TV), DISTAR PRODUCCIONES S.A (TV), EAR CINEMA S.L.U. (Espa\u00f1a) y RED NEW LINE (Italia), SOGETEL, CPA, ANTEA FILMS, AMBOTO P.C., BREZAL P.C. (cine) y LECAS FILMS (productora y distribuidora de cine). A lo largo de su carrera profesional ha sido DISTRIBUIDOR (pel\u00edculas y cortometrajes), AYUDANTE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), JEFE DE PRODUCCI\u00d3N (cine), DIRECTOR DE PRODUCCI\u00d3N (cine y televisi\u00f3n), PRODUCTOR EJECUTIVO (cine y televisi\u00f3n) y PRODUCTOR (cine y televisi\u00f3n). Ha trabajado en pel\u00edculas, cortometrajes, series, programas (de todo tipo) y documentales. Creador y propietario de las empresas KOINECOMMERCE SL y CERESPAIN SL (2000-actualidad). 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