El manzano es un frutal caducifolio de gran desarrollo vegetativo, alcanza alturas de 10 metros. Tiene forma globosa, con las ramificaciones abiertas y casi horizontales. Los manzanos tienen las ramas gruesas, las hojas sencillas, ovaladas, flores en umbela, blancas o rosadas. La floraci\u00f3n de los manzanos tiene lugar entre el final del invierno y el principio de la primavera. Los frutos de los manzanos -las manzanas-, maduran a mediados del verano y principios del oto\u00f1o. Es un fruto que se conserva muy bien en c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/strong><\/p>\n Las manzanas las encontramos en el mercado durante todo el a\u00f1o. Es una de las frutas que m\u00e1s se consumen en el mundo.<\/p>\n La manzana es la fruta m\u00e1s famosa y una de las m\u00e1s antiguas. Es posible que fuera uno de los primeros frutos en consumir el hombre en forma silvestre y uno de los primeros en cultivarlo. Ya exist\u00eda en el Para\u00edso –Eva ofreci\u00f3 a Ad\u00e1n una manzana<\/strong>– el libro del G\u00e9nesis nos lo cuenta. Sea o no cierta la historia de la manzana de Eva, lo que s\u00ed es verdad, es que la manzana es previa al Paleol\u00edtico y durante este periodo los movimientos migratorios del hombre la difundi\u00f3 por todos los sitios.<\/p>\n Las manzanas llegaron a Europa desde el Oriente Medio y fue en este continente donde evolucionaron gracias, sobre todo, a la cultura grecorromana. Hes\u00edodo, 800 a\u00f1os a.C. ya se refiere a la manzana. Tambi\u00e9n se cree que el fruto es originario de Europa Oriental, del C\u00e1ucaso y de Asia Central.<\/p>\n Lo que s\u00ed es cierto es que el origen de los manzanos es silvestre pero el hombre pronto lo cultiv\u00f3, lo perfeccion\u00f3 y lo llev\u00f3 consigo en sus migraciones por Europa, Asia y \u00c1frica.<\/p>\n Fueron los romanos los que en el cultivo de manzanos y manzanas consiguieron mejorarlos. En los tiempos de Julio C\u00e9sar, un injertador llamado Matios o Mato consigui\u00f3 las mejores manzanas gracias a los injertos. Y fue el que dio el nombre de \u00abmanzana<\/em>\u00bb a la fruta del manzano. Es la modificaci\u00f3n de la palabra \u00abmanzana<\/em>\u00ab, nombre latino del injertador.<\/p>\n Los romanos buscaban la inmortalidad consumiendo manzanas. Los m\u00e1s pudientes siempre reservaban una de las habitaciones -forrada de m\u00e1rmol- para almacenar manzanas. Plinio llamar\u00e1 a esta habitaci\u00f3n pomarium.<\/p>\n Muchos siglos despu\u00e9s cuando llega a Italia el tomate de Am\u00e9rica le llamaran \u00abpomodoro<\/strong><\/em>\u00ab, es decir, manzana de oro.<\/p>\n Fueron los espa\u00f1oles los que llevaron el cultivo de manzanos y manzanas a Am\u00e9rica y lo difundieron por todo el continente. All\u00ed nacieron nuevas variedades de manzanos gracias a los injertos, hoy son las que m\u00e1s se consumen. Las conocemos con los siguientes nombres: Golden Delicious, Red Delicious, Granny Smith -es australiana-.<\/p>\n – STARKING (coloraci\u00f3n insuficiente) Hay que ser un gran experto para poder diferenciar algunas variedades de ellas. En general son harinosas sino tienen una buena conservaci\u00f3n, son manzanas agradables al paladar y bastante dulces. Estas manzanas est\u00e1n de moda, m\u00e1s que por su calidad porque est\u00e1n de moda en los EE.UU. y porque su aspecto exterior es muy atractivo.<\/p>\n – ROYAL GALA (rojo-naranja estriado) Son manzanas que est\u00e1n de moda, tienen muy buen sabor. Son manzanas crocantes, azucaradas y aciduladas. La que est\u00e1 m\u00e1s de moda de estas manzanas es la \u00abFuji\u00bb.<\/p>\n – GOLDEN DELICIOUS (amarillo-verde, susceptible a \u00abrusseting\u00bb) Son manzanas de buen tama\u00f1o, sabor dulce y de buena conservaci\u00f3n. A pesar de su antig\u00fcedad, la primera Golden fue descubierta en el a\u00f1o 1890 y despu\u00e9s se han conseguido muchas mutaciones, es el grupo de variedades m\u00e1s consumido en el mundo y posiblemente por muchos a\u00f1os.<\/p>\n – REINETA BLANCA DE CANADA (verde amarillenta). Estas variedades tienen un sabor acidulado muy agradable. La reineta blanca es muy apreciada en reposter\u00eda, en la Comarca del Bierzo, Le\u00f3n se encuentra la zona de producci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Manzana Reineta del Bierzo<\/a><\/strong>. Y la Marca de Garant\u00eda, Manzana Reineta Valle de las Caderechas, en la provincia de Burgos.<\/p>\n Por \u00faltimo, est\u00e1 la GRANNY SMITH, su aspecto es de color verde intenso. Tiene un color verde intenso. Es de sabor acidulado y poco azucarado, jugosa y crocante.<\/p>\n Estas variedades de manzanas tan especiales se clasifican en funci\u00f3n de la acidez y de la concentraci\u00f3n en compuestos fen\u00f3licos en nueve bloques tecnol\u00f3gicos:<\/p>\n \u00c1cido: Durona de Tresali, Blanquina, Lim\u00f3n Mont\u00e9s, Te\u00f3rica, San Roque\u00f1a, Raxao, Xuanina y Fuentes Es uno de los alimentos m\u00e1s sanos que existen. Y dentro de las manzanas la mejor es la \u00abReineta<\/strong>\u00ab.<\/p>\n Contienen: agua, prote\u00ednas, fibras, vitamina A, vitaminas B1 y B2, nicotinamida, vitaminas C y E, \u00e1cido m\u00e1lico, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, f\u00f3sforo \u2026<\/p>\n Contribuyen a: formar defensas org\u00e1nicas, facilitando el funcionamiento de los ri\u00f1ones, la diuresis. Fortalece el sistema nervioso y muscular. Mejora los procesos metab\u00f3licos.<\/p>\n El zumo de las manzana es ideal para: los esfuerzos del deporte, convalecencias, senectud, embarazos, eliminar el cansancio, como estimulante, y adem\u00e1s,tiene propiedades anti-infecciosas.<\/p>\n La manzana es la fruta mejor tolerada por los enfermos de diabetes<\/strong>. Si la hervimos y la hacemos pur\u00e9 es un magn\u00edfico linimento para los dolores reum\u00e1ticos, aplic\u00e1ndola en las partes afectadas varias veces al d\u00eda.<\/p>\n La manzana va muy bien con otros alimentos como: la miel, la nata, las uvas, el yogur, el pan, el aceite, el arroz, el queso, la leche… Un buen pur\u00e9 de manzana acompa\u00f1a muy bien las carnes, la caza o un buen pollo de corral.<\/p>\n Producci\u00f3n Integrada de la Manzana Reineta en El Bierzo (Le\u00f3n) <\/strong> Para iniciar una plantaci\u00f3n de manzanos de Manzana Reineta en El Bierzo (Le\u00f3n) lo primero que hay que hacer es buscar una finca id\u00f3nea para el cultivo de manzanos y manzanas. A ser posible con orientaci\u00f3n N-S, que tenga una altura sobre el nivel del mar entre 450 y 600 metros, que sea terreno de aluvi\u00f3n, es decir, de arrastre de r\u00edo. Con materiales gruesos, lo que va a asegurar un buen drenaje para que el \u00e1rbol no sufra asfixia radicular, ni le salgan enfermedades de ra\u00edz. El PH del suelo debe de estar comprendido entre 5,5 y 7, es decir, un suelo ligeramente \u00e1cido o neutro.<\/p>\n La Manzana Reineta es una variedad de vegetaci\u00f3n vigorosa por lo que hay que evitar plantarla en vaguadas. Suelen ser suelos muy f\u00e9rtiles y en terrenos arcillosos porque le dan al \u00e1rbol mucho vigor. El vigor en un \u00e1rbol es lo contrario de producci\u00f3n, es decir, un \u00e1rbol vigoroso nunca entrar\u00e1 bien en producci\u00f3n y dar\u00e1 cosechas cortas o nulas. En El Bierzo (Le\u00f3n) decimos que los terrenos buenos para la manzana reineta son los \u00abtesteros\u00bb.<\/p>\n Despu\u00e9s de tener la finca, lo que hay que decidir es el sistema de formaci\u00f3n a seguir, el marco de plantaci\u00f3n y el patr\u00f3n sobre el que va a ser injertada la variedad. En esto hay muchas opiniones: para m\u00ed, la que mejor funciona es la de un marco de plantaci\u00f3n de 4,50 metros entre fila y fila y 2,70 metros entre \u00e1rboles. Un sistema de formaci\u00f3n en palmeta con dos pisos y un eje y el patr\u00f3n que sea un M-9.<\/p>\n La formaci\u00f3n en palmetas, a pesar de ser un sistema m\u00e1s antiguo que el eje central, creo que va mejor porque el \u00e1rbol del manzano reineto en eje es muy dif\u00edcil de dominar por su gran vigor a pesar de que est\u00e9 injertada en un patr\u00f3n enanizante.<\/p>\n Despu\u00e9s de tener esto claro lo que tenemos que decidir es el mantenimiento del suelo que creo que debe de estar encespado (cubierto de hierbas) por el centro de la calle y herbicida de contacto nunca residual por la fila. Con esto conseguimos que los microorganismos y animales del suelo tengan un medio id\u00f3neo para vivir. Con el suelo encespado el apelmazamiento por el paso de maquinaria se aminora mucho y la erosi\u00f3n del agua pr\u00e1cticamente es nula.<\/p>\n Otra decisi\u00f3n a tomar es el sistema de riego. Lo id\u00f3neo ser\u00eda un riego por goteo con fertirrigaci\u00f3n. Al agua se le a\u00f1aden los abonos, con lo cual la contaminaci\u00f3n de las aguas subterr\u00e1neas es pr\u00e1cticamente nula. Despu\u00e9s de tener claro todo lo dicho anteriormente el siguiente paso es comprar los \u00e1rboles a un buen vivero con reconocido prestigio en calidad y seriedad.<\/p>\n Los plantones de manzanos -\u00e1rboles- tienen que ser certificados, con ello conseguimos que lo que nosotros pedimos es realmente lo que nos entregan, es decir: autenticidad varietal y de patr\u00f3n. Adem\u00e1s al venir certificados vienen libres de plagas y enfermedades.<\/p>\n El siguiente paso es plantarlos. Antes ser\u00eda conveniente hacerles una buena desinfecci\u00f3n de ra\u00edz. Al plantarlos nunca se les puede tapar el injerto, \u00e9ste tiene que quedar siempre por encima del suelo, al aire. Con esto evitamos que se franquen, o lo que es lo mismo, que echen ra\u00edces por la variedad. Ya que si esto ocurriera quedar\u00eda anulado el patr\u00f3n.<\/p>\n Otra cosa a tener en cuenta al plantar los manzanos es que el injerto tiene que estar orientado hacia los vientos dominantes para evitar roturas de \u00e9ste. Despu\u00e9s de tener plantado el \u00e1rbol empieza la etapa de formaci\u00f3n en la que el \u00e1rbol va a adquirir su forma definitiva.<\/p>\n En esta etapa hay que tener mucho cuidado con la poda, pues si no actuamos con l\u00f3gica conseguiremos lo contrario de lo que deseamos. Despu\u00e9s de la etapa de formaci\u00f3n, a partir del cuarto o quinto a\u00f1o, comienza la poda de producci\u00f3n. Es aqu\u00ed donde el podador tiene que ser m\u00e1s equilibrado para conseguir que el \u00e1rbol, excepto en a\u00f1os catastr\u00f3ficos, d\u00e9 una producci\u00f3n equilibrada todos los a\u00f1os.<\/p>\n No un a\u00f1o mucho en el que la fruta quedar\u00eda peque\u00f1a y otro a\u00f1o poco en el que la manzana saldr\u00eda enferma o con carencias. Precisamente por tener poca y m\u00e1s en esta variedad que cuando el \u00e1rbol tiene poca producci\u00f3n, la fruta sale con carencias de calcio \u00abbitter-pitt<\/em><\/strong>\u00bb o mancha amarga.<\/p>\n En lo que se refiere al abonado, la manzana reineta necesita de un abono equilibrado en macroelementos y microelementos y esto nos lo dicen los an\u00e1lisis de suelo, de hoja y de frutitos.<\/p>\n Los tratamientos fitosanitarios los podemos dividir en tratamientos en reposo o de invierno. Con ellos conseguiremos rebajar los niveles de plagas y enfermedades antes de que el \u00e1rbol comience a vegetar. A partir de entonces hay que ir controlando los mismos seg\u00fan venga la campa\u00f1a. Procurando usar lo menos posible los tratamientos qu\u00edmicos y si se usan que sean productos diana y de \u00faltima generaci\u00f3n. As\u00ed conseguiremos controlar la plaga o enfermedad y respetaremos el resto de fauna auxiliar que son nuestros grandes amigos. La recolecci\u00f3n de las manzanas reinetas.- El transporte hasta las c\u00e1maras debe hacerse en veh\u00edculos con ballestas para evitar los golpes secos a la fruta. Al llegar a la instalaci\u00f3n frigor\u00edfica se le dar\u00e1 un tratamiento post-cosecha o no, dependiendo del tiempo que se vaya a tener en c\u00e1mara. Lo normal es que no se le d\u00e9 ninguno. Esto se puede hacer cuando se usa el sistema V. L. O. de conservaci\u00f3n. Este es un sistema que controla los gases generados por la propia fruta.<\/p>\n El paso siguiente y anterior a la venta es la clasificaci\u00f3n, envasado, etiquetado y en camiones frigor\u00edficos llevarla a los puntos de venta. Y \u00a1buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cultivo de manzanos y manzanas. Las variedades de manzanos actualmente, la historia y origen de los manzanas. La Producci\u00f3n integrada de manzanos en El Bierzo. La manzana es el fruto del \u00e1rbol llamado manzano -malus- perteneciente a la familia de las \u00abros\u00e1ceas\u00ab. El manzano es un frutal caducifolio de gran desarrollo vegetativo, alcanza alturas de…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20879,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"default","_kad_post_title":"default","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[1513,41],"tags":[1555,1302,1553,1556,1554,1439],"class_list":["post-20873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-frutas-y-frutos-secos","category-metodos-de-produccion-productos","tag-cultivar-manzanas","tag-cultivar-manzanos","tag-cultivo-de-manzanos-y-manzanas","tag-historia-de-las-manzanas","tag-produccion-integral-de-manzanos","tag-variedades-de-manzanas"],"yoast_head":"\n![\"Cultivo](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Cultivo-de-manzanos.jpg\" "\\"Cultivo")
Historia de las manzanas.-<\/h3>\n
Variedades de Manzanas comerciales.-<\/h3>\n
RED DELICIOUS (rojas).-<\/h3>\n
\n– TOPRED (rojo estriado)
\n– EARLY RED ONE (rojo uniforme)
\n– RED CHIEF ( rojo uniforme)
\n– OREGON SPUR (rojo estriado sobre el 50% de la superficie)
\n– ULTRARED (rojo uniforme sobre el 100% de la superficie)
\n– SUPREMERED (rojo uniforme poco intenso)
\n– SMARPRED (rojo estriado sobre el 75% de la superficie)
\n– TOPSOPUR (rojo uniforme con estr\u00edas)
\n– ELITE (rojo uniforme)
\n– MY-EARLY (rojo con estr\u00edas)<\/p>\n![\"Manzanas](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Manzana-Red-Chez.jpg\" "\\"Manzanas")
Variedades bicolores.-<\/h3>\n
\n– GALA MUST (rojo carm\u00edn uniforme)
\n– ELSTAR (rojo estriado sobre amarillo)
\n– JONAGOLD (rojo estriado)
\n– MIEROSE (rojo uniforme muy variable)
\n– IDARED (rojo uniforme muy variable)
\n– DELBARD JUBILE (rojo sobre fondo amarillo)
\n– GLOSTER (rojo uniforme con lenticelas)
\n– FUJI (rojo estriado sobre fondo verde)
\n– BRAEBURN (rojo estriado sobre fondo verde)<\/p>\n![\"Manzana](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Manzanas-Fuji.jpg\" "\\"Las")
Grupo Golden Delicious.-<\/h3>\n
\n– SMOOTHE (amarillo-verde, sin \u00abrusseting\u00bb)
\n– GOLDEN B (amarillo-verde, piel fina)
\n– ED GOULD GOLDEN (amarillo-verde)
\n– BELGOLDEN (amarillo-verde)
\n– LYSGOLDEN (amarillo-verde)
\n– BLUSHING GOLDEN (amarillo-rosada)
\n– DIVAGOLD (amarillo con lenticelas)<\/p>\n![\"Manzanas](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Manzanas-Golden-Delicious.jpg\" "\\"Las")
Grupo manzanas reinetas.-<\/h3>\n
\n– La PARDA (pardo uniforme).
\n– REINETA ENCARNADA (coge color la parte expuesta al sol).<\/p>\n![\"Reineta](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Variedad-manzana-Reineta.jpg\" "\\"La")
Variedades de manzanas de la Sidra de Asturias<\/a>.-<\/h3>\n
\nDulce: Verdialona y Ernestina
\n\u00c1cido-amargo: Regona
\nAmargo: Clara
\nAmargo-Semi\u00e1cido: Meana
\nDulce-amargo: Coloradona
\nSemi\u00e1cido: Carrio, Solarina, De la Riega, Collaos, Perico, Prieta y Perezosa
\nSemi\u00e1cido-amargo: Panquerina<\/p>\n![\"Manzanas](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Variedades-de-manzanas-asturianas.jpg\" "\\"Variedades")
Aspecto nutricional de la manzana.-<\/h3>\n
Cultivo de manzanos y manzanas reinetas.-<\/h3>\n
\nPor Jos\u00e9 Antonio Merayo Fern\u00e1ndez -Agricultor y Productor de Alimentos-<\/strong><\/p>\n![\"Cultivo](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Produccion-Integral-manzanos.jpg\" "\\"Producci\u00f3n")
Los manzanos reinetos.-<\/h3>\n
El suelo y el riego de los manzanos.-<\/h3>\n
La poda en el cultivo de manzanos y manzanas reinetas.-<\/h3>\n
![\"Poda](\"https:\/\/koinecommerce.com\/blog-cerespain\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Podando-manzanos.jpg\" "\\"Podando")
Los tratamientos fitosanitarios en el cultivo de manzanos y manzanas reinetas.-<\/h3>\n
\nEn Producci\u00f3n Integrada se siguen los umbrales de tratamiento. Esto es, que trataremos cuando la plaga o enfermedad pase de un umbral en el que el tratamiento supone menos dinero que el da\u00f1o que nos va a ocasionar si no tratamos. Es decir, tenemos que convivir con las plagas y enfermedades hasta un cierto l\u00edmite.<\/p>\n
\nLa siguiente etapa es la recolecci\u00f3n de las manzanas que tiene que ser en el momento oportuno. Cuando la manzana tenga la dureza, el az\u00facar y la acidez \u00f3ptima. Adem\u00e1s la recolecci\u00f3n tiene que ser cuidadosa, evitando dar golpes a las manzanas, recogi\u00e9ndola seca y desechando cualquier fruto con defecto.<\/p>\nEl transporte de las manzanas.-<\/h3>\n