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Bombones chocolate
Bombones Peñín.- Caja de 15 bombones de chocolate con crema de castaña, crema queso azul de Valdeón y cecina de León. El chocolate es negro, blanco y con leche.
Bocados únicos originales, hacen de estos bombones una nueva especialidad del maestro chocolatero Jacinto Peñín.
Maridaje de productos leoneses con chocolate. Perfecto regalo para sorprender.
Peso neto caja 150 gr. aprox
Chorizo Ibérico de Extremadura
Chorizo Ibérico de Extremadura Cular. Elaboración artesanal con magros selectos procdentes de cerdos ibéricos, embutidos en tripa natural cular. Este chorizo ibérico con alíño casero es un mundo de aroma y sabor penetrante, duradero e intenso.
Curación mínima: 70 días (cular) y 30 días (herradura).
Las piezas tienen un peso aproximado de 1,200 kg (cular) y 600 gr (herradura).
Chorizo Ibérico de Jabugo
Chorizo Ibérico de bellota de Jabugo, de la marca La Jabugueña. El chorizo (1/1,2 kg aprox./ud.) procede de cerdos de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva.
Se comercializa en cajas de 4 unidades o piezas.
Medalla de Oro en la Feria Int. de la Industria de la Carne (IFFA) 2019, en Frankfurt (Alemania)
Lomo de Bellota Extremadura
Caña de Lomo de Bellota Ibérico de Extremadura.- Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con pastos y bellotas durante la montanera, elaborado de forma artesanal y embuchados en tripa natural.El lomo es un mundo de aroma y sabor intenso y duradero, su grasa infiltrada proporciona una gran jugosidad.
Las piezas tienen un peso aproximado de 900 gr y 1,5 kg.
Lomo Ibérico de Jabugo
Lomo Ibérico de Bellota de Jabugo, de la marca La Jabugueña. El lomo (1/1,300 kg aprox./ud.) procede de cerdos 50% de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva. Lomo ibérico de Jabugo.
Compra mínima 4 unidades.
Medalla de Oro en la Feria Int. de la Industria de la Carne (IFFA) 2019, en Frankfurt (Alemania)
Morcilla Ibérica
Morcilla Ibérica de Bellota de Jabugo de la marca La Jabugueña. La morcilla (600/750 gramos aprox./ud/pieza.) procede de cerdos de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva. Morcilla ibérica de Jabugo.
Compra mínima de 4 unidades.
Morcón Ibérico
Morcón Ibérico. Es un embutido típico de las matanzas tradicionales extremeñas, se elabora con magro ibérico de calidad de forma artesanal, su picado se realiza en trozos grandes y se embute en tripa natural.Un mundo de aroma y sabor que no deja indiferente a nadie.Curación mínima: 80 días.
Las piezas tienen un peso aproximado 800 gr.
Paté de cerdo ibérico
Paté de Cerdo Ibérico La Jabugueña. El paté procede de cerdos de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva.
Pack de 3 latas de 80 gr. el pack.
Medalla de Oro en la Feria Int. de la Industria de la Carne (IFFA) 2019, en Frankfurt (Alemania)
Salchichón ibérico de Extremadura
Salchichón Ibérico Cular de Extremadura. Elaborado artesanalmente con el mejor magro de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera. Embutido en tripa natural cular con aliño casero y un toque a pimienta, hacen de este salchichón un mundo de aromas y sabores, para disfrutar.
Curación mínima: 70 días.
Las piezas tienen un peso aproximado de 1,200 kr.
Salchichón Ibérico de Jabugo
Salchichón Ibérico de bellota de Jabugo, de la marca La Jabugueña. El salchichón ibérico (1/1,200 kg aprox./ud.) procede de cerdos de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva.
Compra mínima 4 unidades.
Salchichón ibérico Los Pedroches
Salchichón ibérico de bellota (1,1 kg aprox./ud) de Agroibérica de Pozoblanco, Valle de Los Pedroches (Sierra Morena) Córdoba.
Se presenta envasado al vacío. Se puede adquirir de forma individual, y también en cajas que contienen 10 unidades.
Sobrasada Ibérica crema
Crema de Sobrasada Ibérica de Bellota La Jabugueña. Se comercializa de dos formas diferentes:

Envase de 3 kilogramos de peso (compra mínima 2 unidades).
Envase de 200 gramos (compra mínima 12 unidades)

La crema de sobrasada procede de cerdos de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva.
Sobrasada ibérica de Jabugo
Sobrasada Ibérica de Bellota de Jabugo, de la marca La Jabugueña. La sobrasada de tripa natural (750 gramos aprox./ud.) procede de cerdos de la raza ibérica que se alimentan en las dehesas de la Sierrra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva.
Compra mínima 4 unidades.
Embutidos y salazones

Embutidos y salazones

Más información sobre los Embutidos y Salazones.-

Historia de los embutidos y salazones.-

El hombre desde siempre ha tenido la  necesidad de conservar el mayor tiempo posible los alimentos como la carne que no utilizaba. Así tenía alimento para afrontar los tiempos de escasez o simplemente por guardar lo sobrante. Así apareció en la vida de los humanos los embutidos y salazones.

Así, la palabra salchichón deriva del latín salsus (salado). Y es que fue la sal, un tesoro de los romanos, la que hizo posible que la carne se conservara en el tiempo, ayudada por el aire de la sierra, el humo y las hierbas y especias.

Homero ya hablaba en la Odisea, de la morcilla (un embutido hecho con sangre del animal sacrificado) y Epicharmus, coetáneo de Protágoras, escribió una comedia titulada La Salchicha.

Griegos, romanos y las diferentes civilizaciones que han pasado por Europa han dado un impulso a la elaboración de embutidos. El uso de la sal está ya documentado en el año 2670 aC., que coincide en la época del emperador chino Hiangdi, con el hallazgo de la primera salina.

Inmediatamente después comienzan a comercializarse carnes y pescados sazonados. Los antiguos egipcios, que obtenían la sal del desierto, ponían las carnes en salazón para almacenarlas y poder consumirlas más adelante.

En época romana aparecieron los embutidos denominados botulus o botellos, llamados así por su forma de botella y que han dado lugar a los botelos o botillos actuales preparados en zonas de Galicia, Asturias y, sobre todo, en El Bierzo (León).

Durante la Edad Media, la fabricación de embutidos tuvo un auge enorme en muchos sitios europeos. Esa es la razón por la que muchos embutidos llevan el nombre del lugar en el que nacieron. En el siglo XV el ganado se criaba en las áreas rurales, y se vendía su carne en las ciudades en lugares llamados carnicerías.

Pero el animal más popular era el cerdo que se criaba y se sacrificaba en las propias casas. Así servía para el sustento de los miembros de la familia a lo largo del año.

En Europa y también en España el hombre optaba por separar los jamones del cerdo y el resto de la carne, y con ellas se elaboraban los embutidos, costumbre que aun se sigue en la época actual en las zonas rurales.

Revolución Industrial en los siglos XVIII y XIX trae consigo el auge de este tipo de alimentos gracias a la cocción y el humo, además de las maquinarias inventadas ad hoc, especialmente en Alemania, Suiza, Dinamarca, Holanda y países nórdicos.

Humo y cocción se unen al uso de condimentos y se avanza en elaboraciones regionales típicas.

El descubrimiento de América por los españoles hizo que las costumbres europeas de elaborar embutidos y salazones se trasladaran al nuevo mundo. Rapidamente se propagaron y evolucionaron en nuevos productos.

Los embutidos en Europa.-

En toda Europa se empiezan a utilizar  intestinos y estómagos de los animales sacrificados para embutir carne picada y/o sangre y conservarla durante más tiempo.

Así fueron naciendo los distintos embutidos europeos que contaban además con otros aditivos como sal, especias o humo que mejoraban y alargaban el proceso de conservación. La mayoría de los embutidos está compuesta por carnes magras, generalmente de cerdo, buey o ternera, pero también de cordero, pollo o pavo en algunos casos.

Los embutidos y salazones en España.-

En España hay muchos y buenos embutidos y salazones. Trataremos de ofrecer los que consideramos los mejores salchichones, cecinas, chorizos, salchichas, butifarras, botillos o morcillas. Damos mucha importancia a los embutidos procedentes del cerdo de raza ibérica. Por ello, en estos momentos Ud. puede adquirir lomos, chorizo, salchichón, paté, crema de sobrasada y morcilla en nuestra tienda online cuya procedencia es Jabugo (Huelva) o el Valle de Los Pedroches (Córdoba).