Jamón Cebo de Campo Extremadura
Jamón Cebo de Campo 50% Ibérico,  dependiendo de la temporada. Este jamón procede de cerdos 50% de raza ibérica, criados en  el campo en régimen de semi libertad y alimentados de pastos y piensos de alta calidad autorizados. Se identifica por una vitola y un precinto de color verde. Curación mínima: 22 meses.
Las piezas, con peso aproximado de 7,5 a 8 kg. Se procura servir el mayor peso posible.
Jamón Cebo Ibérico de Extremadura
Jamón de Cebo Ibérico. Proceden de cerdos 50% de raza ibérica alimentados con piensos y cereales de alta calidad en régimen semi-extensivo. Dependiendo de la temporada puede haber jamones amparados en la DOP Dehesa de Extremadura.Un mundo de aroma y sabor que solo un ibérico puede ofrecer.
Las piezas tienen un peso aproximado de 7,5 a 8 kg.
Jamón DOP Dehesa de Extremadura Ibérico
Jamón Ibérico de bellota con DOP Dehesa de Extremadura. Este jamón es fruto de cerdos 100% de raza ibérica, criados en libertad y alimentados exclusivamente de pastos y bellotas durante el periodo de la montanera. Se identifica por una vitola y un precinto negro. Curación mínima: 36 meses.
Las piezas tienen un peso aproximado de 8 a 9 kg. Se procura servir el mayor peso posible.
Jamón Ibérico de Extremadura
Jamón de Bellota 100% Ibérico. Este jamón procede de cerdos 100% de raza ibérica, criados en libertad y alimentados exclusivamente de pastos y bellotas durante el periodo de la montanera. Se identifica por una vitola y un precinto rojo. Curación mínima: 36 meses.
Las piezas tienen un peso aproximado de 7,5 a 8,5 kg.
Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura

DOP Dehesa de Extremadura

Más Información sobre DOP Dehesa de Extremadura.-

Los cerdos admitidos por la DOP Dehesa de Extrenadura son cerdos ibéricos. Que pueden ser 100% cerdos ibéricos o cerdos cruzados en un 75% y un 25% Duroc-Jersey. Los animales tienen que estar en régimen extensivo y con alimentación de bellotas y pasto. También pueden ser alimentados con pienso autorizado por el Consejo Regulador de la denominación. Dependiendo de la alimentación y la raza pueden optar a las distintas calificaciones de BELLOTA, CEBO DE CAMPO y CEBO.

Clasificación de los cerdos según la raza y la alimentación.-

Según la raza:

Solamente se podrán amparar en la DOP Dehesa de Extremadura los cerdos ibéricos puros, o cerdos ibéricos cruzados con al menos un 75% de sangre ibérica.

Según la alimentación:

  • Se tienen que críar en libertad en las dehesas de encinas, alcornoques y quejidos.
  • Se tienen que alimentar con el consumo de bellotas y hierbas del campo.

Los jamones y paletas ibéricos se distringuen de oros jamones y paletas por su textura, por el aroma y por el sabor. Entre los jamones y paletas hay distinciones dependiendo de la cantidad de bellotas consumidas en la montanera.

Existe una clasificación oficial para los jamones y paletas  según la alimentación: Ibérico de Bellota (100% ibérico), Ibérico de Bellota, Ibérico de Cebo de Campo e Ibérico de Cebo.

Para que el consumidor pueda distinguirlos el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que creado unas etiquetas que todo jamón o paleta ibéricos tiene que llevar:

  • Negro, para los bellotas 100% ibéricos
  • Rojo, para los bellota ibéricos.
  • Verde, para los de cebo de campo ibéricos.
  • Blanco, para los de cebo ibéricos.

Etiquetas Jamones y Paletas Ibéricos

El Consejo de Ministros de España aprueba la nueva norma de calidad de los Jamones, Paletas y Cañas de Lomo Ibéricos (Saber+)