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Finca Pascualete

Quesería Finca Pascualete.-


La familia propietaria de la Finca Pascualete (Trujillo, Cáceres) tiene sus orígenes en el siglo XIII. Se encuentra en el corazón de la dehesa extremeña. A lo largo de los siglos se fueron asentando ganaderos. La leche sobrante de las ovejas se utilizaba para completar la escasa dieta. Poco a poco fueron naciendo y evolucionando recetas. Lo que no se consumía era vendido en los diferentes mercados y nació una competencia para hacer el mejor queso, con mejores sabores y mayor conservación  en los chozos de piedra diseminados por el campo.
A mediados del siglo XX, llegaron las primeras máquinas agrícolas a la Finca Pascualete. En esa época en la finca se seguía haciendo el queso de la forma tradicional: mucho mimo, leche pura de oveja y artesano.
Hoy los sabores de los diferentes quesos de la Finca Pascualete son los mismos, pero elaborados con la última tecnología y salubridad. Con ello se consigue un producto único y de máxima calidad. Sorprendiendo a los paladares más exigentes.


Quesos Finca Pascualete, ExtremaduraNaturaleza en estado puro.-
La Finca Pascualete se encuentra en uno de los ecosistemas más ricos y mejor conservados de Europa: la dehesa extremeña.
Está coronada por una casona de origen romano, flanqueada por los ríos Tamuja y Magasca y repleta de bosques de encinas, alcornoques y multitud de especies herbáceas (jara, enebro, tomillo, la tierna hoja de zarza o el romero), proporcionando a las ovejas una alimentación natura quel  confieren a su leche un amplio espectro aromático a hierbas salvajes y sabores de campo.
Finca Pascualete cuenta con su propio rebaño de ovejas seleccionadas del tronco merino que nacen y viven en este idílico paisaje extremeño. Un perfecto entorno para su desarrollo, lejos del estrés y del sometimiento del establo.
Resumiendo, la alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con la finca, un microclima privilegiado y el cultivo propio de piensos ecológicos para el engorde del animal en todas las épocas del año, contribuyen a la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantiza.


Artesano y natural.-
En su firme búsqueda de la excelencia, Finca Pascualete siempre busca la excelencia controlando con rigurosa exhaustividad y mimo artesano todos y cada uno de los procesos de elaboración del queso. Desde la cría y engorde de su propio ganado y el ordeño y tratamiento de la leche, hasta el prensado manual y volteo diario de los quesos durante su curación, pasando por el empaquetado a mano de cada pieza.
Para ello, cuenta con modernos sistemas de manipulación, garantizando la máxima salubridad e higiene de los quesos, que unido a un gran equipo profesional, y a la receta tradicional de la elaboración del queso en Extremadura transmitida de generación en generación durante siglos, se ha conseguido adaptarlo a los gustos y exigencias del consumidor actual.
Finca Pascualete elabora y comercializa una amplia gama de quesos de leche de oveja únicos en sabor, aroma y textura, fruto de un proceso totalmente ecológico y artesanal, que se presentan en un atractivo packaging diseñado con materiales 100% naturales que preservan intactas las cualidades organolépticas del producto.
Según el World Cheese Awards 2015-16, el mejor queso de España y una de los tres mejores quesos del mundo es La Retorta, de Finca Pascualete
, un mini queso elaborado con leche cruda de oveja. Según el jurado esuna auténtica obra de arte”.


Retorta mini de Finca Pascualete


world-cheese-awards

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