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Iberjamón

Iberjamón es una empresa de Extremadura que une las nuevas tecnologías y la tradición para elaborar jamones, paletas y embutidos que tienen su base en el cerdo ibérico.
Los jamones y paletas de alta gama están amparados por la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
Todos su productos están elaborados con mimo y pasan rigurosos controles de calidad y sanitarios. Garantizándolos. Son delicias al paladar.
En Iberjamón para la elaboración de jamones y paletas ibéricas emplean cerdos ibéricos alimentados en la montanera, pastando pastos diversos y atiborrándose de bellotas, bajo estrictos controles veterinarios. Estos jamones y paletas pasan un proceso de curación en secaderos, antes de llegar al consumidor en su punto, con total garantía de sabor y salud.


Este es el proceso de los jamones y paletas Iberjamón.-
Una vez sacrificado el animal se despieza. Los jamones y paletas se salan. A continuación pasan a una cámara para su escurrido y comienza su proceso de curación. La curación continua en una bodega climatizada donde los jamones y paletas permanecen a una temperatura de 4ºC.
Posteriormente pasan las piezas a una sala de secado, a temperatura ambiente. Aquí con mucho mimo y mucha paciencia los jamones y paletas conseguirán la madurez, consiguiendo sabor y aroma, propios de los jamones y paletas ibéricas.
Antes de llegar al consumidor cada pieza de jamón o paleta es verificada (mediante cala) y es clasificada y etiquetada. Queda guardada pacientemente en la bodega entre 24 y 30 meses los de bellota y más de 20 meses los de cebo. Así consiguen su punto final de curación.


Elaboración de los jamones y paletas ebéricos de la Dehesa de Extremadura (+Info)

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