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Los responsables de la introducción en España de los olivos fueron fenicios y griegos, pero su nombre viene del árabe “az-zait” que significa jugo de oliva. En la actualidad la provincia de Jaén es un mar de olivos y su capital, la ciudad de Jaén es la capital mundial del aceite de oliva virgen extra. Si no viaja por esta hermosa provincia vera que millones de olivos bañan su territorio y sigue creciendo. Además es la tierra de la variedad Picual. Crecen casi todas las variedades de olivos pero la reina es la Picual. Un aceite aromático, afrutado, ligeramente amargo y picante. Si procede de una recolección temprana, tiene aromas que nos recuerdan a la hierba recién cortada, si el aceite procede de aceitunas maduras sus aromas nos evocarán a higueras y plátano.
No hace falta decirlo, todo el mundo lo sabe que el aceite de oliva virgen extra es fuente de salud, tanto en el ámbito gastronómico como base de la dieta mediterránea, como en el ámbito terapéutico y cosmético. Ya que es muy rico en ácidos grasos como el ácido oleico, contribuye a reducir la tasa de colesterol y tiene propiedades antioxidantes como la vitamina E y los polifenoles, elementos que retrasan el proceso de envejecimiento, protegiendo y tonificando la epidermis.
Resumiendo la provincia de Jaén es naturaleza (Parque Natural de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas y Sierra Mágina), aceite de oliva virgen extra y gastronomía.
