¡En oferta!
Queso Tetilla con DOP
Queso Doña Cobiña con Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla. Elaborado por la Queixería Cobideza, de Galicia, con leche pasteurizada de leche de vaca. Es el queso más conocido de la gastronomía gallega
Se comercializa en piezas de 750 gr. aprox. A partir de la COMPRA de 6 unidades descuento del 10%.
¡QUESOS QUE ENAMORAN!
¡En oferta!
Quesos gallegos
Quesos gallegos Doña Cobiña. Elaborados por Queixería Cobideza, de Galicia, con leche pasteurizada de leche de vaca. 
Queso Tetilla, con DOP Queso Tetilla. Peso pieza 750 gr aprox.
Queso Arzúa Ulloa, con DOP Queso Arzúa Ulloa. Peso pieza 800 gr aprox.
Queso Ecológico Dona Cobiña, es un queso semicurado. Peso pieza 450 gr aprox.
¡QUESOS QUE ENAMORAN!
Denominación de Origen Queso Tetilla

DOP Queso Tetilla

El queso gallego amparado en la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla o Queixo Tetilla se elabora con leche de vaca de las razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega. Es uno de los quesos gallegos más representativos y el más internacional. Hay que destacar su forma, de ahí su nombre, ya que recuerda a una “mama” o “tetilla”. Esta forma es por los embudos en los que se deja cuajar la leche al inicio de su elaboración. Otro queso gallego que tiene la misma forma es el Queso de San Simón.

Las vacas se alimentan del aprovechamiento directo de los pastos, aunque el Consejo Regulador de la DOP Queso Tetilla puede dictar normas para complementar esta alimentación con el fin de que la leche destinada a la elaboración del Queso Tetilla o Queixo Tetilla tenga las características tan peculiares que este queso tiene.

La cata del Queso Tetilla.-

Olor: suave, ligeramente ácido y que en su conjunto recuerda a la leche de la que procede.
Sabor: lácteo, mantecoso, ligeramente ácido y salado suave.
Corteza: fina y elástica, de menos de tres milímetros de grosor; color amarillo paja natural y sin moho.
Pasta: blanda, cremosa y uniforme, con pocos ojos y regularmente repartidos; color blanco-marfil, amarillento.

El consumidor tiene que saber que el Queso de Tetilla ha de conservarse  en un sitio fresco, como es un frigorífico, pero tiene que sacarlo una hora antes de consumirlo para que esté en óptimas condiciones.

Historia y Origen del Queso Tetilla.-

La historia del origen de este rico queso gallego se pierde en el tiempo. Plinio ya hablaba de este queso en el siglo I dC. Decía: …en Gallaecia había unos quesos a los que llamaba “mamulas lactem” o “mamillas de leche”. Aunque hay teorías que sitúan el origen del Queso Tetilla en un convento de monjas en el s. XI. Lo que sí está claro es que Galicia siempre ha tenido vacas y por lo tanto siempre los pastores gallegos han elaborado queso o “queixo” como se dice en lengua gallega. Desde siempre en esta tierra española ha habido “Festas do Queixo” en ellas se comía y se comerciaba con queso. Con estas fiestas el queso se popularizó en todo el noroeste de España.

El queso tetilla siempre fue típico de la parte oeste de la provincia de A Coruña, que limita con la provincia de Lugo, en los pueblos de Curtis, Arzúa y Melide.

Quesos Tetilla con DOP