Queso Arzúa Ulloa con DOP
Queso Doña Cobiña con Denominación de Origen Protegida Arzúa Ulloa. Elaborado porla Queixería Cobideza, de Galicia, con leche pasteurizada de leche de vaca.
Se comercializa en piezas de 500 y 800 gramos y el piezas de 3 kg aprox. Y en cajas de 6 y 8 quesos.
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Quesos gallegos
Quesos gallegos Doña Cobiña. Elaborados por Queixería Cobideza, de Galicia, con leche pasteurizada de leche de vaca. 
Queso Tetilla, con DOP Queso Tetilla. Peso pieza 750 gr aprox.
Queso Arzúa Ulloa, con DOP Queso Arzúa Ulloa. Peso pieza 800 gr aprox.
Queso Ecológico Dona Cobiña, es un queso semicurado. Peso pieza 450 gr aprox.
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DOP Queso Arzúa Ulloa

DOP Queso Arzúa Ulloa

El queso con Denominación de Origen Protegida Quesos Arzúa Ulloa se elabora a partir de leche cruda o pasteurizada de vaca, procedente del ordeño de vacas de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona o de sus cruces entre sí, que tras un proceso de producción que comprende las fases de coagulación, corte y lavado de la cuajada, moldeado, prensado, salado y maduración, adquiere las siguientes características, según el tipo de queso producido:

El período de maduración del queso de la D.O. Arzúa Ulloa es de seis días como mínimo.

La forma del queso de Arzúa-Ulloa es lenticular o cilíndrica, con los bordes redondeados.

La corteza es fina y elástica, de color amarillo medio a oscuro, brillante, limpia y lisa. Puede presentarse recubierta de una emulsión antimoho, transparente e incolora.

La pasta es de color uniforme, entre blanca marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante, sin grietas, pudiendo presentar ojos en número reducido, pequeños, angulosos o redondeados y de distribución irregular.

Su aroma es lácteo, recordando el olor de la mantequilla y del yogur, con matices de vainilla, nata y nuez, de intensidad débil. Su sabor es elemental de leche, ligeramente salado y de acidez media a baja. La textura es fina, poco o medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media. En la boca es medianamente firme, fundente y soluble con gomosidad media.

El escaparte más importante para la promoción del queso de Arzúa-Ulloa es la Feria del Queso de Arzúa o Festa do Queixo. Se lleva realizando ininterrumpidamente desde el año 1975. Se celebra anualmente durante el primer fin de semana de marzo. Durante la celebración de la Feria del Queso de Arzúa se degusta este queso gallego con Denominación de Origen ya sea con pan, membrillo o simplemente sólo.

Queso Arzúa Ulloa