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Tipo de leche v
  • Pulpo cocido 1 pata
  • Salpicón de pulpo y mejillones
Pulpo cocido ahumado
Pulpo Cocido Ahumado 2 patas (180-200 aprox). Listo para comer o... Leer más
Ensalada de mar
Ensalada del Mar. Producto ya cocido y listo para consumir.... Leer más
Pack Productos del Mar
Productos del Mar cocidos: pulpo 3 patas, hamburguesa de pulpo, sepia... Leer más
Canfranero tinto crianza
Canfranero tinto crianza. Elaborado con uvas Cabernet Sauvignon y... Leer más
Valdovinos garnacha
Valdovinos Garnacha tinto roble. Elaborado con uvas 100% garnacha, 4... Leer más
Canfranero tinto, blanco y rosado
Canfranero vinos tinto, blanco y rosado. Elaborado con uvas amparadas... Leer más
Canfranero rosado
Canfranero rosado. vino elaborado con uvas 100% Cabernet, amparado por... Leer más
Canfranero chardonnay
Canfranero chardonnay, vino blanco elaborado con uvas 100% chardonnay,... Leer más
Salpicón de pulpo y mejillones
Salpicón de pulpo cocido y mejillones con vegetales: pulpo cocido... Leer más
Rejo cocido rodajas
Rejo cocido rodajas (500 aprox). El rejo del Pacífico cocido... Leer más
Pulpo cocido rodajas
Pulpo cocido y cortado en rodajas (300 aprox). Listo para comer o... Leer más
Pulpo cocido picado
Pulpo Cocido picado (500 aprox). Especial para fondos y paellas. Listo... Leer más

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DOP Queso Arzúa Ulloa

DOP Queso Arzúa Ulloa

El queso con Denominación de Origen Protegida Quesos Arzúa Ulloa se elabora a partir de leche cruda o pasteurizada de vaca, procedente del ordeño de vacas de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona o de sus cruces entre sí, que tras un proceso de producción que comprende las fases de coagulación, corte y lavado de la cuajada, moldeado, prensado, salado y maduración, adquiere las siguientes características, según el tipo de queso producido:

El período de maduración del queso de la D.O. Arzúa Ulloa es de seis días como mínimo.

La forma del queso de Arzúa-Ulloa es lenticular o cilíndrica, con los bordes redondeados.

La corteza es fina y elástica, de color amarillo medio a oscuro, brillante, limpia y lisa. Puede presentarse recubierta de una emulsión antimoho, transparente e incolora.

La pasta es de color uniforme, entre blanca marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante, sin grietas, pudiendo presentar ojos en número reducido, pequeños, angulosos o redondeados y de distribución irregular.

Su aroma es lácteo, recordando el olor de la mantequilla y del yogur, con matices de vainilla, nata y nuez, de intensidad débil. Su sabor es elemental de leche, ligeramente salado y de acidez media a baja. La textura es fina, poco o medianamente húmeda, poco firme y con elasticidad media. En la boca es medianamente firme, fundente y soluble con gomosidad media.

El escaparte más importante para la promoción del queso de Arzúa-Ulloa es la Feria del Queso de Arzúa o Festa do Queixo. Se lleva realizando ininterrumpidamente desde el año 1975. Se celebra anualmente durante el primer fin de semana de marzo. Durante la celebración de la Feria del Queso de Arzúa se degusta este queso gallego con Denominación de Origen ya sea con pan, membrillo o simplemente sólo.

Queso Arzúa Ulloa

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