Ybleu, queso azul de Quesería Los Payuelos

Publicado el : 10/12/2018 16:52:15
Categorías : Quesos

Ybleu, queso azul de Quesería Los Payuelos

Recientemente ha tenido lugar en Bergen (Noruega) el concurso de quesos con más fama
mundial: el World Cheese Awards 2018. Se han presentado más de 3.000 quesos de todo el
mundo. La Quesería Los Payuelos, ubicada en Saelices de Payuelo (León) y regentada por los
hermanos José Mari y Fran Vázquez-Martínez, ha conseguido el máximo galardón -Super Gold-
para su nuevo queso azul Ybleu. Este queso forma parte de los 16 quesos mejores del mundo.
España ha conseguido meter en este selecto grupo 3 quesos. Y uno de estos tres es el nuevo
queso azul: YBLEU.

Ya en el año 2013 la Quesería Los Payuelos consiguió su primer máximo galardón, Super Gold:
lo consiguió con el queso de oveja, “pata de mulo” curado. Este año el queso curado ha
conseguido una Medalla de Oro.

En su corta existencia la Quesería Los Payuelos acumula numerosas medallas para sus quesos
pata de mulo”, elaborados con leche de oveja.

Los hermanos José Mari y Fran elaboran quesos artesanos tradicionales tiernos, semicurados y
curados. Son madurados en cavas naturales bajo tierra, con temperatura y humedad constante
durante todo el año. Las cavas favorecen el desarrollo de mohos de forma natural en la corteza
del queso con el consiguiente afinado del queso. Además, antes de salir al mercado, las piezas
de queso son bañadas en un aceite especial consiguiendo un aroma y bouquet únicos.
También tenemos que decir que esta quesería elabora productos de la matanza del cerdo
como Chorizo dulce y picante de León, el famoso Botillo, la riquísima Morcilla de León o la
famosa Cecina de León.

Esta empresa es un ejemplo de creación de riqueza en el campo leonés y hace suya el famoso
eslogan de León, Manjar de Reyes.

Los productos de la Quesería Los Payuelos maridan muy bien con los vinos Mencía y Godello, de la DO Bierzo y el Prieto Picudo y Albarín, de la DO León.

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