Pulpo cocido ahumado

Pulpo Cocido Ahumado selección 2 patas.-

Dice el cocinero David de Jorge.-

Cuando uno lleva muchos meses cuidando la silueta, agudiza el ingenio que no veas, pues jalar (comer) siempre lo mismo es aburrido y frustrante, así que a falta de panceta lo mejor es echarle imaginación.

El pulpo es un producto que ayuda mucho, tiene muy pocas calorías, es sabrosón y con muy pocos aderezos –sal, un poco de pimentón de la Vera y un chorro de aceite-, se convierte en la cabaretera mayor del reino.

Lo más plomizo del bicho es su cocción, así que si uno encuentra en el mercado un pulpo cocido al natural y envasado al vacío de gran calidad, tiene un chollo asegurado y un recurso a tener muy en cuenta en la despensa.

El Pulpo Nuchar se presenta en patas enteras para que cada uno pueda cortar con tijeras los pedazos que más le apetezcan, y tanto en frío como en caliente, muestran textura firme y compacta, sabor profundo y esa gelatinosidad que tanto nos pone.

Terminado a la plancha, al horno, al baño maría, preparado en vinagreta, en tempura, a la gallega, para coronar pastas o arroces o lo que se nos ocurra, es producto versátil, pues uno abre el paquete y el festival está montado.

Lo sirven en muchas tascas españolas pero si le dan cancha en sus casas se ahorrarán tiempo y soltarán algún que otro kilo si alejan la barra de pan del aceitillo, ¡avisados quedan!

Receta de Pulpo a la Gallega.-

Cocemos una patata pelada con sal y abundante agua durante 25 minutos.

Troceamos la patata en rodajas en el fondo de un plata, cuenco de madera o de barro.

Calentamos el pulpo en el microondas o a la plancha. Lo troceamos y lo colocamos encima de las patatas.

Aliñamos con sal gorda pimentón de la Vera y aceite de oliva virgen extra.

¡Y a comer!

Formas de calentar el pulpo Nuchar.-

En la sartén/plancha. Se pone al fuego con una cuchara de aceite de oliva virgen extra. A fuego medio se calienta el pulpo durante 2,5 minutos. Se retira cuendo este dorado a vuestro gusto.

Microondas. Meter el pulpo en un recipiente lo tapamos para que no salte y a 600w lo tenemos durante 1 minto. Se corta el pulpo en rodajas y se aliña a nuestro gusto.

Vapor. Se coloca el pulpo en un recipiente para cocinar al vapor durante 5 minutos (dependera del tipo de recipiente). Cortamos en rodajas y aliñamos al gusto.

En frío. Al venir cocido se puede serir y consumir tal cual o para acompañar platos como salpicones, ensaladas o aperitivos fríos.

Una vez abierto el envase consumir en 24 horas.