Cochinillo o lechón.

Cochinillo segoviano

El cochinillo segoviano, es plato emblemático de la gastronomía de Castilla y León, tiene sus raíces en la Edad Media. La tradición de asar cochinillos o lechones se remonta al siglo XV en la zona castellana de Segovia. El proceso de crianza y alimentación de los cochinillos.- Los ganaderos seleccionaban cuidadosamente lechones jóvenes, alimentándolos a…