Sofrito

Sofrito

El sofrito. La RAE dice que un sofrito es un condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite, especialmente cebolla y ajo, entre otros. Origen del sofrito en España.- Los sofritos, una piedra angular de la cocina española, tienen una historia rica y sabrosa que se remonta a siglos…

Lechazo asado

Lechazo asado

El lechazo asado de Castilla y León es un plato emblemático que ha deleitado a generaciones. Este plato tiene sus raíces en la rica historia ganadera de Castilla y León, donde la cría de ovejas ha sido una práctica ancestral. Desde tiempos remotos, los pastores castellanos y leoneses han criado y alimentado con esmero a…

Cocido madrileño

Cocido madrileño

El Cocido madrileño.- Cocido madrileño, es el plato típico de Madrid. Se ha extendido por todo el mundo dando nombre a otros cocidos que están igual de buenos, pero no son … iguales. No existe un cocido madrileño auténtico, aunque hay que respetar algunas reglas básicas. Por ejemplo, el cocido madrileño consta de tres “vuelcos”…

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

Ingredientes para elaborar las GAMBAS AL AJILLO (6 personas) 500 gr de gambas peladas (congeladas) o 600 gr frescas y sin pelar 6 dientes de ajo Media guindilla Aceite de oliva virgen extra Perejil picado Sal Las Gambas al ajillo es uno de los platos tradicionales de la gastronomía española. Muy común de las zonas…

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio de vieiras con cítricos

El carpaccio o carpacho de vieiras con cítricos y salsa de corales, es un plato fácil de elaborar y tan espectacular que triunfarás ante amigos o familia. Puede ser un aperitivo perfecto para iniciar una comida o cena de navidad. Vamos, un plato de fiesta y para lucirte.  Ingredientes para elaborar el CARPACCIO DE VIEIRAS…

Patatas revolconas

Patatas revolconas

Las Patatas revolconas, también llamadas Patatas meneás, meneadas o removidas. Tienen su origen en la localidad de El Tiemblo -Ávila-. En Madrid es muy habitual ponerlas como tapa en bares y mesones. Se trata de un puré con aceite y pimentón. Se acompañan con productos de la matanza cómo los torreznos. Hoy las patatas meneás…

Patatas a la importancia

Patatas a la importancia

Ingredientes para elaborar las PATATAS A LA IMPORTANCIA (4 personas) 3 Patatas grandes 3 Dientes de ajo de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras 100 gramos de jamón picado Aceite de Oliva Virgen Extra Una cebolla 2 Huevos Harina 1 Litro de agua Una pastilla de caldo de carne Perejil Sal Elaboración de las…

Gastronomía de Navarra

Gastronomía de Navarra

Gastronomía de Navarra.- La gastronomía de Navarra es muy variada y rica en sabores gracias a la calidad de los productos autóctonos que ofrece esta región española. A lo largo de la historia, Navarra ha sido un territorio de paso, por lo que su gastronomía también se ha visto influenciada por las cocinas de otras…

Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón

Las alcachofas con jamón es un plato típico de la gastronomía de Navarra, La Rioja y la huerta de la Comunidad Valenciana. Si estamos en temporada comprar alcachofas de la Denominación de Origen Protegida Alcachofa de Benicarló o de la Indicación Geográfica Protegida Alcachofa de Tudela. Ingredientes para elaborar las ALCACHOFAS CON JAMÓN (6 personas)…