jueves, 30 de noviembre de 2023 22:11
Las Sopas de Ajo Burgalesas son historia gastronómica de la provincia de Burgos y por extensión de Castilla. Un plato tradicional, en apariencia modesto, pero que esconde un legado culinario de siglos. Orígenes humildes de las Sopas de ajo burgalesas.- El origen de las Sopas de Ajo Burgalesas se remonta a tiempos donde la simplicidad…
Los torreznos es el maravilloso resultado de freír la panceta de cerdo. La panceta no se elabora igual en todo el país, ni la fritura resultante tampoco es igual, ni se llama de la misma forma. Yo he probado varias y mi consejo es si puedes comprar panceta de Soria, no lo dudes, es la…
El sofrito. La RAE dice que un sofrito es un condimento que se añade a un guiso, compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite, especialmente cebolla y ajo, entre otros. Origen del sofrito en España.- Los sofritos, una piedra angular de la cocina española, tienen una historia rica y sabrosa que se remonta a siglos…
El lechazo asado de Castilla y León es un plato emblemático que ha deleitado a generaciones. Este plato tiene sus raíces en la rica historia ganadera de Castilla y León, donde la cría de ovejas ha sido una práctica ancestral. Desde tiempos remotos, los pastores castellanos y leoneses han criado y alimentado con esmero a…
El Cocido madrileño.- Cocido madrileño, es el plato típico de Madrid. Se ha extendido por todo el mundo dando nombre a otros cocidos que están igual de buenos, pero no son … iguales. No existe un cocido madrileño auténtico, aunque hay que respetar algunas reglas básicas. Por ejemplo, el cocido madrileño consta de tres “vuelcos”…
Ingredientes para elaborar las GAMBAS AL AJILLO (6 personas) 500 gr de gambas peladas (congeladas) o 600 gr frescas y sin pelar 6 dientes de ajo Media guindilla Aceite de oliva virgen extra Perejil picado Sal Las Gambas al ajillo es uno de los platos tradicionales de la gastronomía española. Muy común de las zonas…
El carpaccio o carpacho de vieiras con cítricos y salsa de corales, es un plato fácil de elaborar y tan espectacular que triunfarás ante amigos o familia. Puede ser un aperitivo perfecto para iniciar una comida o cena de navidad. Vamos, un plato de fiesta y para lucirte. Ingredientes para elaborar el CARPACCIO DE VIEIRAS…
Las Patatas revolconas, también llamadas Patatas meneás, meneadas o removidas. Tienen su origen en la localidad de El Tiemblo -Ávila-. En Madrid es muy habitual ponerlas como tapa en bares y mesones. Se trata de un puré con aceite y pimentón. Se acompañan con productos de la matanza cómo los torreznos. Hoy las patatas meneás…
Ingredientes para elaborar las PATATAS A LA IMPORTANCIA (4 personas) 3 Patatas grandes 3 Dientes de ajo de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras 100 gramos de jamón picado Aceite de Oliva Virgen Extra Una cebolla 2 Huevos Harina 1 Litro de agua Una pastilla de caldo de carne Perejil Sal Elaboración de las…
El hummus o humus es un plato típico de la cuenca mediterránea y oriente medio. Es una pasta, una crema o un paté más o menos cremoso. Todos los países dicen que es un invento suyo. Un conflicto para un plato muy, pero que muy rico y que tiene de base los garbanzos cocidos a…
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