Ensalada campera
La ensalada campera es un plato típico español. Se puede disfrutar todo el año pero especialmente en verano, gracias a su frescura y sencillez. Es una receta humilde pero deliciosa.
Su origen es campesino. Los agricultores utilizaban ingredientes simples procedentes de las huertas y gallineros. Nos referimos a las patatas, pimientos, tomates, cebollas y aceitunas. Para mejorar el plato también se le puede añadir huevo cocido y atún en conserva.
A lo largo de los años, este plato se ha sido adaptado a las diferentes regiones de España. En cada una de ellas se le ha añadido o quitado ingredientes. Aunque la patata cocida es fundamental. Es una opción perfecta para los días calurosos.

Ensalada campera: un plato versátil.-
Lo mejor de la ensalada campera es su versatilidad. Puede servirse como plato principal o cómo acompañamiento. Puede ser muy simple o muy completa. Según el número de ingredientes de la ensalada campera.
Además, es ideal para llevar de picnic en los días de excursión en el verano.
Esta ensalada no sólo es sabrosa y muy rica, también es saludable. Todo gracias a sus ingredientes frescos, que aportan vitaminas, minerales y energía sin ser pesada.
En definitiva, la ensalada campera es un plato que combina tradición, sabor y muy sencillo de elaborar. ¡Un imprescindible del verano español!
Ingredientes de la Ensalada
(para 6 personas)
1 kilogramo de patatas
Un pimiento verde
Medio pimiento morrón rojo
Un tarro de atún en conserva
Tomate mediano
Un pepino mediano
1 cebolleta
Una lata de aceitunas (verdes o negras)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Elaboración de la Ensalada campera
Lo primero que haremos es cocer durante 20 minutos en una olla con sal y agua las patatas con piel y muy limpias. Si vamos a ponerle huevo duro pues coceremos en un cazo durante 12 minutos los dos huevos.
Mientras tanto lavamos bien los vegetales –tomates, pimientos, pepino y cebolleta- y los troceamos en trozos de bocado.
Una vez cocidas las patatas y los huevos les quitamos la piel y la cáscara.
Seguidamente cortamos las patatas en trozos que se puedan comer con facilidad y los colocamos en una bonita bandeja o en un bol. Lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes.
A continuación vamos colocando los diferentes vegetales, por capas, encima de las patatas cortadas.
Y salamos al gusto. Además con la ayuda de un pequeño tarro de cristal añadimos el vinagre y un buen chorretón de aceite de oliva. Cerramos el tarro y lo agitamos para mezclar el aceite y el vinagre, creando una emulsión. Qué la distribuimos por todos los vegetales de la fuente.
Por último, añadimos el atún desmigado, no mucho. Y las aceitunas.
Yo recomiendo además de añadir el aceite del atún, si hace falta, echar un chorrete de aceite por encima de la Ensalada campera.
Acompañaremos el disfrute de este plato con un buen vino blanco o rosado. Bien fresquitos. ¡Qué aproveche!