Cochinillo o lechón.

Cochinillo segoviano

El cochinillo segoviano, es plato emblemático de la gastronomía de Castilla y León, tiene sus raíces en la Edad Media. La tradición de asar cochinillos o lechones se remonta al siglo XV en la zona castellana de Segovia. El proceso de crianza y alimentación de los cochinillos.- Los ganaderos seleccionaban cuidadosamente lechones jóvenes, alimentándolos a…

Sopas de ajo

Sopas de ajo burgalesas

Las Sopas de Ajo Burgalesas son historia gastronómica de la provincia de Burgos y por extensión de Castilla. Un plato tradicional, en apariencia modesto, pero que esconde un legado culinario de siglos. Orígenes humildes de las Sopas de ajo burgalesas.- El origen de las Sopas de Ajo Burgalesas se remonta a tiempos donde la simplicidad…

Carpacho vieiras

Carpaccio de vieiras con cítricos

El carpaccio o carpacho de vieiras con cítricos y salsa de corales, es un plato fácil de elaborar y tan espectacular que triunfarás ante amigos o familia. Puede ser un aperitivo perfecto para iniciar una comida o cena de navidad. Vamos, un plato de fiesta y para lucirte.  Ingredientes para elaborar el CARPACCIO DE VIEIRAS…

Patatas meneás, revolconas

Patatas revolconas

Las Patatas revolconas, también llamadas Patatas meneás, meneadas o removidas. Tienen su origen en la localidad de El Tiemblo -Ávila-. En Madrid es muy habitual ponerlas como tapa en bares y mesones. Se trata de un puré con aceite y pimentón. Se acompañan con productos de la matanza cómo los torreznos. Hoy las patatas meneás…