Receta del guacamole

Guacamole

Orígenes del Guacamole.-

El guacamole, es un plato gastronómico, una mezcla muy cremosa y deliciosa de aguacate, tomate, cebolla, cilantro y limón. Sus raíces se remontan a la antigua civilización azteca en México. Los aztecas fueron los primeros en descubrir el fruto del aguacate, le llamaban «ahuacatl», que significa testículo, debido a su forma peculiar. A lo largo de los siglos, esta preparación, el guacamole, ha ido evolucionado hasta convertirse en uno de los platos más famosos a nivel global. Y el aguacate en uno de los frutos de moda.

Cultivo del Aguacate.-

El componente estrella del guacamole es, sin duda, el aguacate. Estas frutas verdes y cremosas crecen en árboles perennes principalmente en regiones tropicales y subtropicales. México, es la cuna del aguacate y sigue siendo el principal productor mundial. Además, países como Perú, Colombia, República Dominicana y Estados Unidos contribuyen significativamente al cultivo de aguacates de alta calidad.

Aguacate Hass
Cultivo de aguacates.

Este fruto tropical también es conocido como palta, avocado, aguaco o ahuaca es popular en todo el mundo por sus propiedades y valor nutricional.

Elaboración del Guacamole.-

La elaboración del guacamole es una mezcla deliciosa de sabores y texturas. En primer lugar, se seleccionan aguacates maduros, se pelan y se machacan con la ayuda por ejemplo de un tenedor en un recipiente. La adición de tomate, cebolla finamente picada, cilantro fresco y un toque de limón agregando frescura al plato. El proceso de mezcla es crucial, ya que determina la consistencia deseada. Hay personas que prefieren un guacamole más grueso, mientras que otros optan por una textura más suave.

Mi versión del Guacamole.

Ingredientes del Guacamole

Una pieza grande de aguacate
½ Cebolleta
Un tomate mediano
12 Tomates Cherry
Zumo de medio limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta negra molida

Elaboración del Guacamole

En primer lugar machacamos con la ayuda de un tenedor la carne de un aguacate en un bol. A continuación cortamos y picamos en pequeños daditos –en brunoise– el tomate y la cebolleta. Y añadimos todo al bol.

Seguidamente exprimimos el medio limón manualmente o con la ayuda de un exprimidor y el zumo lo añadimos a la mezcla del bol.
Finalmente añadimos sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes para que se integren los sabores y a comer el rico guacamole.

Si quieres decoras el guacamole con tomates cherry cortados en cuartos.

También os digo que es fundamental añadir por encima del guacamole un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra.

Guacamole
Receta del guacamole.

Versatilidad y popularidad del guacamole.-

El guacamole no solo es apreciado por su sabor, sino también por su versatilidad. Se puede disfrutar con nachos, tacos, ensaladas o simplemente como aperitivo con chips de patatas fritas o rebanadas de pan tostado. Su popularidad, hoy, es global y es un plato básico en diversas culturas.

En conclusión, el guacamole es un delicioso plato gastronómico, que ha pasado de ser una antigua preparación azteca a convertirse en un plato gastronómico famoso en todo el mundo. Su rica historia, los ingredientes frescos y la diversidad de sabores hacen de esta receta una experiencia gastronómica única. La próxima vez que disfrutes del guacamole, piensa en el viaje histórico y cultural que esta mezcla de productos ha recorrido a lo largo de los siglos.

Historia del cultivo del Aguacate en España.-

Aunque el aguacate es nativo de América Central y México, no fue hasta el siglo XX que España comenzó con su cultivo. La diversidad climática de España, desde la costa mediterránea –Málaga y Granada- hasta las islas Canarias –Tenerife-, proporciona condiciones propicias para el crecimiento del aguacate.

La variedad de aguacate más cultivada en España es la Hass y en menor medida la variedad Fuerte.

Hass aguacate
Aguacate variedad Hass

Beneficios económicos y ambientales.-

Además, el aguacate es conocido por ser un cultivo amigable con el medio ambiente, ya que es resistente a plagas y enfermedades, reduciendo así la necesidad de productos químicos. Aunque tiene un inconveniente el excesivo consumo de agua.

 

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