Marmitako
Marmitako es un plato típico de la gastronomía de Euskadi, en Cantabria se le conoce como Marmita de bonito. Es un típico plato marinero del norte de España. El 16 de agosto en Laredo (Cantabria) hay una gran fiesta en honor de este plato típico marinero.
Ingredientes para elaborar el MARMITAKO o MARMITA DE BONITO
(4 personas)
Bonito 1 kg
1 kg. de patatas
3 tomates maduros
2 pimientos choriceros
2 pimientos verdes
Dos cebollas
Un vaso de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
Pimentón con Denominaciones de Origen o Marca de Calidad
Sal
Elaboración de esté plato típico
Para elaborar el Marmitako ponemos a freír en una sartén la cebolla, el tomate y los pimientos verdes. Antes lo picamos bien todo. Cuando ya esté hecho el sofrito, añadimos, con la ayuda de un cuchillo, la carne de los pimientos choriceros -que previamente hemos tenido en remojo-, el pimentón y la sal.
A continuación añadimos las patatas cortadas en dados -mejor las cortamos cascándolas con el cuchillo-. Rehogamos.
Acto seguido le añadimos el vaso de vino blanco y cubrimos todo con agua y lo tenemos cociendo durante 20 minutos. Cuando falte poco para que las patatas estén cocidas le añadimos el bonito sin piel cortado en dados y lo tenemos cociendo durante 5 minutos. No hay que pasarse con la cocción del bonito, pues puede quedar seco. A lo largo de todo el proceso se puede ir añadiendo sal si es preciso y agua.
El marmitako o marmita de atún marida muy bien con un chacolí de Euskadi o con un vino blanco de la DOP León o Bierzo.
