Salsa de Tomate
Es la típica salsa de tomate que se hace en todas las casas particulares de España para aprovechar los tomates cultivados en los huertos particulares o no.
Ingredientes para elaborar la SALSA DE TOMATE
(4 personas)
2 kg de tomates rojos y maduros
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar
Sal
Elaboración de la salsa
Lo primero que haremos para elaborar la salsa de tomate es pelar los dientes de ajo y la cebolla. Los cortamos en trozos pequeños.
En una sartén o perola ponemos un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra y la ponemos al fuego. Cuando el aceite este caliente añadimos los ajos y la cebolla picada y la rehogamos un poco. A continuación sofreímos los tomates previamente pelados y cortados en trocitos pequeños.
Añadimos la sal y un poco de azúcar y lo tenemos cociendo todo unos 20 minutos o más, si queremos la salsa de tomate más concentrada. Darle vuelta con una cuchara cada poco para que no se pegue la salsa en el fondo de la cazuela o sartén.
Podemos consumir está salsa tal cual, que se noten los trocitos de los ingredientes o podemos triturarla con ayuda del pasapuré o la batidora.
Se puede consumir la salsa de tomate sola o acompañando a huevos, pastas, pizas, pescados, carnes, etc.
Las cantidades que digo son orientativas, podemos aumentarlas y cocinar una buena cantidad y meter la salsa de tomate en tarros y disfrutarla el resto del año. Para ello hay que esterilizar los tarros cociéndolos al baño María. Aprovechemos el verano y la temporada del tomate de huerta cocinando nuestra salsa casera.