Fritada de tomate
Fritada de tomate, es la típica salsa que se hace en todos los pueblos de España para aprovechar el excedente de tomate de las huertas del verano. Además podemos disfrutarla todo el año envasada en tarros de cristal al baño María.
Ingredientes para elaborar la FRITADA DE TOMATE
(4 personas)
2 kg de tomates rojos y maduros
Dos cebollas grandes
2 pimientos verdes grandes
4 dientes de ajo
100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta negra molida
Orégano
Azúcar
Sal
Elaboración de la Fritada
Lo primero que tenemos que hacer para elaborar la Fritada de Tomate berciana es pelar las cebollas, los pimientos y los ajos, en trocitos pequeños.
A continuación, ponemos al fuego una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las cebollas, los pimientos y los ajos.
Seguidamente añadimos los tomates que previamente hemos pelado y cortado en trocitos pequeños.
Inmediatamente añadimos sal, pimienta negra molida, orégano y un poco de azúcar y lo tenemos cociendo todo unos 20 minutos o más si queremos la fritada más concentrada. Hay que tener cuidado y removerla para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
Podemos consumir esta fritada de tomate tal cual, que se noten los trocitos de tomate, pimiento y cebolla o podemos triturar la salsa con ayuda del pasapuré o la batidora.
Se puede consumir la fritada sola o acompañando a huevos, pescado, carnes, etc.
Finalmente digo que las cantidades son orientativas, podemos aumentarlas y cocinar una buena cantidad y meter la Fritada de Tomate en tarros y disfrutarla el resto del año. También hay que esterilizar los tarros cociéndolos al baño María. Por lo tanto aprovechemos el verano y la temporada del tomate de huerta cocinando nuestra Fritada de Tomate casera.
La salsa marida muy bien con los vinos blancos, tintos y rosados de la DOP Bierzo.
