Pollo con tomate
Pollo con tomate, ingredientes
(para 6 personas)
Un pollo de calidad de unos 2 kg de peso.
Salsa de tomate o mejor fritura de tomate.
6 dientes de ajo
Una guindilla o cayena
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración del Pollo con tomate
Lo primero que hay que hacer es quitar las pequeñas plumas que tenga el pollo. Limpiarlo bien y quemar las plumillas con la ayuda de un quemador de gas de cocina.
Seguidamente troceamos el pollo. Lo mejor es pedirle al pollero que nos lo trocee para hacer un guiso. Por qué vamos a cocinar un estupendo guiso de pollo con tomate.
Ponemos una cazuela con un chorretón de aceite de oliva y sellamos los trozos de pollo. No lo movemos mucho al principio. Dejamos que el calor y el aceite caramelicen el pollo y le saque sus jugos. Si se pega un poco no importa en cuanto le echemos el tomate se despega. Aportando un magnífico sabor al guiso.
Retiramos los trozos de pollo sellados y añadimos a la cazuela los ajos picados y los doramos un poco. A continuación añadimos el pollo a la cazuela y la salsa de tomate. Que previamente hemos cocinado. Para cocinar la salsa de tomate hacer clic en el siguiente enlace: salsa de tomate.
En este momento salpimentamos al gusto con sal, pimienta negra molida y la cayena.
Terminando el guiso del pollo con tomate.-
Una vez rompa a hervir bajamos el fuego y tenemos el guiso cociendo unos 60 minutos. Vamos vigilando el guiso y si hace falta le añadimos agua. Le damos vuelta con la ayuda de una cuchara de madera. Probamos hacia el final y si vemos que le falta sal le añadimos.
Si vemos que el pollo se ha guisado lo disfrutamos acompañado con unas patatas fritas o unos pimientos verdes fritos. Y que no falte un buen vino tinto o rosado con DOP.
Si no tienes salsa de tomate no te preocupes. Compras un kilo de tomate fresco, lo trituras y lo añades al pollo y se va haciendo junto con el pollo. También queda muy rico. Hay que procurar que se evapore el agua del tomate. Así quedará una salsa muy rica. Terminamos espolvoreando perejil picado. ¡Buen apetit!
Tipos de pollos que se comercializan en España.-
En España, la calidad del pollo es un tema de gran importancia para consumidores y productores. El mercado ofrece una variedad de pollos que se distinguen por sus métodos de cría, alimentación y cuidado. En España se comercializan diferentes tipos de pollos de calidad.
Pollo de corral.-
También conocido como pollo campero. El pollo de corral es altamente valorado por su calidad superior. Criado en condiciones que permiten el acceso al aire libre, estos pollos disfrutan de un ambiente más natural. Su dieta incluye granos, insectos y vegetación, lo que se traduce en una carne de sabor más robusto y textura firme.
Los criadores siguen estrictas normas para asegurar el bienestar de los animales. Estos pollos son reconocibles por su color más amarillo y su piel más gruesa. Su cría puede extenderse hasta los 81 días, lo que garantiza una maduración adecuada y un sabor más desarrollado.
Pollo de granja.-
Es la carne de pollo más común en los supermercados. Y también la carne más barata. Estos pollos son criados en el interior de grandes naves, con un control riguroso de su dieta y condiciones ambientales. Su alimentación se basa en piensos compuestos de maíz y soja, lo que asegura un crecimiento rápido y uniforme.
A diferencia del pollo de corral, su carne es más suave y tiene un sabor más neutro. Es ideal para todo tipo de recetas, desde asados hasta guisos y frituras.
Pollo de Granja Tradicional.-
El pollo de granja tradicional combina métodos de cría antiguos con prácticas modernas. Estos pollos se crían en granjas pequeñas y tienen acceso limitado al aire libre. Su alimentación incluye piensos naturales y vegetales frescos, lo que mejora el sabor y la calidad de la carne.
Este tipo de pollo es una opción intermedia entre el pollo de corral y el de granja convencional. Su carne es más tierna que la del pollo de corral, pero conserva un sabor distintivo y agradable.
Pollo Ecológico.-
El pollo ecológico se destaca por su método de cría sostenible. Estos pollos se alimentan exclusivamente de productos ecológicos, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Además, no se utilizan antibióticos ni hormonas en su crianza.
La cría de pollos ecológicos promueve el bienestar animal y la conservación del medio ambiente. Su carne es apreciada por su sabor auténtico y su alta calidad nutricional. Estos pollos tienen acceso al aire libre y su crecimiento es más lento, lo que mejora la calidad de la carne. En España cada día son más populares.
También se comercializan en los supermercados y pollerías los pollos certificados. Se trata de pollos de crecimiento lento, mínimo 56 días de crianza y con una alimentación 100% vegetal. En su crianza no se utilizan antibióticos ni hormonas. Tienen un color amarillo característico.
