Catar y escanciar sidra de Asturias según el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias. Catar y escanciar sidra de forma tradicional.- A la hora de catar una sidra recién escanciada, hay que tener en cuenta una serie de aspectos típicos. Visualmente, se debe observar el Espalme, que es el comportamiento de la espuma…
Prácticas para elaborar sidra asturiana. Prácticas permitidas para la elaboración de la sidra con DOP Sidra de Asturias.- Mostos. La obtención de los mostos por prensado de manzanas de sidra de las variedades autorizadas y sus mezclas. La aplicación de frío y gases inertes para el mantenimiento de los mostos naturales. La filtración y clarificación…
Variedades de manzanas asturianas de la DOP Sidra de Asturias.- Variedades de manzanas asturianas para elaborar la Sidra en Asturias. Recomiendo visitar la página Cultivo de manzanos asturianos en está misma web. Blanquina.- Manzana de tamaño pequeño a mediano, de forma troncocónica algo aplanada, color amarillo blanquecino, textura cerosa. También presenta russeting en la cubeta…
El Vino, el Cava y la Sidra, sus métodos de producción y elaboración. ¿Alguna vez te has preguntado cómo esa copa de vino, cava o sidra llega a tu mesa? Descubre los fascinantes procesos de elaboración que hay detrás de estas bebidas que han cautivado los paladares de generaciones a lo largo de la historia….
La Elaboración de la Sidra de Asturias comienza con la obtención del mosto de las diferentes variedades de manzanas. La extracción del mosto o jugo de la manzana se realiza por prensado, previa trituración de las manzanas. Para la molienda-maceración se utiliza molinos que pueden trocear, romper y/o cortar en función de la prensa elegida….
Elaboración del cava. Se considerará como parcela de viñedo en producción de uva apta para la elaboración de Cava, la de vitis vinífera de una variedad autorizada que se encuentre a partir de su tercer ciclo vegetativo una vez plantada. La densidad de plantación será obligatoriamente de 1.500 cepas por hectárea, como mínimo, y de…
Cata del Cava. El cava es el vino para celebrar los grandes acontecimientos de nuestras vidas -bodas, cumpleaños, Navidad,…- y también ¿por qué no? para disfrutarlo en cualquier otro momento por el simple hecho de disfrutar un momento de la vida. Degustación del Cava con DOP.- La Temperatura del Cava. El cava debe servirse entre…