Gazpacho
El gazpacho es un plato típico de la gastronomía de Andalucía y España. Se elabora y se disfruta mucho en épocas de calor.
Ingredientes para elaborar el GAZPACHO
(4 personas)
2 kg. de tomates maduros tipo pera o de rama
Trozo de pan duro (unos 70 gramos)
Pepino mediano
1 ó 2 pimientos verdes
Diente de ajo de la Indicación Geográfica Protegida Ajo Morado de Las Pedroñeras
Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen
Vinagre de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez
Comino molido
Agua fresca
Sal
Elaboración del plato típico
Lo primero es lavar bien el tomate, el pepino y el pimiento. A continuación cortamos en trozos los tomates, el pepino, los ajos y el pimiento. Además previamente hemos puesto el pan duro a remojo en agua.
Asimismo cogemos el recipiente de la batidora con el colador -fundamental- y vamos echando los ingredientes mezclados. Antes de batir, añadimos un trocito de pan empapado en agua, sal y aceite de oliva virgen extra -más o menos al gusto de las personas que van a comer el gazpacho-. Batimos bien y para que quede limpio añadimos un poquito de agua.
Mientras retiramos la batidora y el colador, el batido lo echamos en un recipiente. Lo que quede en el colador lo desechamos. Y volvemos a realizar lo mismo hasta que todos los ingredientes estén triturados.
También con todos los ingredientes triturados añadimos agua para dejar el gazpacho más o menos líquido, según nuestro gusto.
A continuación añadimos el vinagre y el comino. Con la batidora limpia lo mezclamos todo bien. Vamos probando el gazpacho y le vamos añadiendo, vinagre, sal, aceite, cominos y agua, hasta dejarlo a nuestro gusto.
Con el gazpacho ya preparado lo volcamos en una bonita sopera y lo metemos en el frigorífico durante dos horas.
Finalmente, para servir el gazpacho individualmente recomendamos pequeños boles de barro.
Se puede acompañar una fuente con pimiento, pepino, tomate y pan. Todo picado en trocitos pequeños. El comensal puede añadir estos ingredientes a su gazpacho individualmente y en la cantidad que estime conveniente.
