Sala de cata aceite

La cata del aceite de oliva

La cata del aceite de oliva, sus características organolépticas y el análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen. Características organolépticas de un producto.- Son el conjunto de cualidades o atributos del mismo que pueden ser detectados por los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto) como el color, olor y sabor o flavor, fluidez. El color no…

Aceitunas en la almazara

La Almazara

Recepción y selección de las aceitunas en la almazara.- La almazara recibe las aceitunas procedentes de la recolección diaria. y lo primero que tiene que hacer es comprobar que las aceitunas defectuosas -enfermas, suelo, rotas, etc.- vengan separadas de las aceitunas sanas y recogidas directamente del árbol -vuelo-, para proceder a su control de entrada…

Cogiendo aceitunas

Recolección de las aceitunas

La recolección de las aceitunas depende de la climatología. Comienza a finales de noviembre o principios de diciembre y finaliza en febrero o marzo. Los métodos empleados para la recolección de la aceituna de vuelo son, tanto los sistemas tradicionales manuales, como los sistemas mecanizados basados en nuevas tecnologías. La aceituna del suelo se recoge…

Olivos

Historia del aceite y las aceitunas

Historia del olivo.- La Historia del aceite y las aceitunas se pierde en la noche de los tiempos. Coincidiendo y confundiéndose su extensión con las civilizaciones que se han desarrollado en la cuenca Mediterránea. Su territorio de cultivo se distribuye a lo largo de todas las tierras que rodean el mar Mediterráneo. Se han encontrado…

El olivo en España

El Olivo en España

El Olivo en España.- El olivo en España: una tradición milenaria. El olivo es un árbol emblemático en la historia y cultura de España, con una presencia que se remonta a tiempos ancestrales. Su origen y cultivo en la Península Ibérica se remontan a más de 6.000 años atrás. Se cree que los fenicios, antiguos…

Aceite de oliva

Presentación del aceite de oliva

Presentación del aceite de oliva.- La presentación del aceite de oliva. El término ACEITE, etimológicamente, proviene del árabe AZ-ZAIT que significa «jugo de ACEITUNA», al igual que OLEO proviene del latín OLEUM que significa «jugo de OLIVA». Aceite y Oleo, son términos que significan lo mismo y son empleados erróneamente para designar a las grasas…

Métodos de producción del aceite de oliva

Métodos de producción del Aceite de Oliva

Método de producción del aceite de oliva. El aceite de oliva es uno de los productos más emblemáticos de la dieta mediterránea y se produce en numerosas regiones de España. El proceso de producción del aceite de oliva sigue siendo en gran parte tradicional, aunque también se han incorporado técnicas modernas para mejorar la calidad…

Métodos de producción

Métodos de Producción y Elaboración

Métodos de producción y elaboración de productos agrícolas españoles.- Los métodos de producción y elaboración de productos agroalimentarios. España es conocida en todo el mundo por su producción y elaboración de productos agroalimentarios de alta calidad. Desde vinos y aceites de oliva hasta quesos y jamones, cada producto tiene su propia historia y método de…