Ensalada de Bacalao y Naranja
Es una receta típica de la gastronomía andaluza, concretamente de Córdoba. Un plató típico cordobés de sabor intenso que se mezcla muy bien con la frescura de las naranjas. Muy recomendable para épocas de calor. La Ensalada de Naranja y Bacalao es muy sencilla de elaborar y muy rápida de cocinar. También se conoce esté plato típico de Andalucía como Remojón Andaluz.
Ingredientes para elaborar la ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA
(4 personas)
500 gramos de bacalao salado
4 Naranjas
½ Cebolla mediana
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Huevos cocidos
Aceitunas negras o verdes
Elaboración de está ensalada tan veraniega
Para elaborar la Ensalada de bacalao con naranja lo primero que hay que hacer es poner el bacalao en remojo en agua tibia el día anterior mínimos 24 horas a la elaboración del plato. Hay que procurar cambiar el agua 3 o 4 veces. Y se recomienda tenerlo metido en la nevera.
Una vez desalado lo desmenuzas con las manos procurando quitar todas las espinas y la piel. Recomiendo desmenuzarlo en tiras finas. No demasiado gruesas.
Pelas las 4 naranjas y separas los gajos que le quitaremos la piel fina que los recubre y los cortamos en 2 o 3 partes.
En un bol mezclaremos bien los trozos de las naranjas con el bacalao deshilachado.
Acto seguido echaremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Y ya tenemos la ensalada de bacalao y naranja lista para disfrutarla.
Si quieres mejorar el plato puedes decorarlo con aceitunas negras y huevo cocido partido en trozos.
En el momento de servir, en cada plato individual, puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Es un plato fácil de elaborar para una cena ligera, un primer plato para compartir con los amigos o como aperitivo para acompañar unas cervezas o mejor un vino blanco bien frío.
Recomiendo un vino blanco de la DOP Bierzo (godello) o de la DOP León (albarín).
