Gastronomía de Castilla y León
Gastronomía de Castilla y León, recetas y platos típicos.-
Gastronomía de Castilla y León, recetas y platos típicos de está Comunidad Autónoma, una de las más ricas y variadas de España. Esta región, situada en el centro-noroeste de España, cuenta con una gran variedad de productos de alta calidad que se utilizan en la preparación de sus platos más emblemáticos.
Uno de los aspectos más destacados de la gastronomía de Castilla y León es la importancia que se da a los productos de la tierra. La región cuenta con una gran variedad de frutas y verduras frescas, que se utilizan en la preparación de ensaladas, guisos y otros platos tradicionales. Las legumbres, el trigo, cómo las lentejas, los garbanzos, las alubias y los judiones, son ingredientes básicos en muchos platos de la región.
Por consiguiente, estos productos se cocinan lentamente con diferentes carnes y verduras, creando platos sabrosos y reconfortantes muy populares en toda la región. Destacando las sopas de ajo, la sopa castellana, la sopa de cocido, el caldo berciano o el cocido maragato. Es más, todos son platos de cuchara, contundentes y muy tradicionales.
Las carnes de la Gastronomía de Castilla y León.-
Otro producto importante de la gastronomía de Castilla y León son las carnes. Destacando el cordero asado, conocido en Castilla cómo lechazo asado, es uno de los platos más emblemáticos de la región, y se prepara en horno de leña con patatas y cebolla. Al utilizar un cordero lechal le da una textura más tierna y un sabor más suave.
La carne de cerdo también es muy popular, y se utiliza en muchos platos tradicionales, como el cochinillo asado, el lomo adobado o el jamón ibérico. Además de los productos procedentes de las matanzas caseras.
También el chorizo de Cantimpalos, de León o de Zamora, es otro producto muy apreciado en la región y se elabora con carne de cerdo, pimentón y ajo. Este chorizo se caracteriza por su sabor fuerte y picante y se utiliza en muchos platos tradicionales de la región, como la patatas a la importancia o la sopa de ajo.
Además, muy populares y apreciados tanto en la Comunidad Autónoma de Castilla y León, cómo en España es el botillo del Bierzo, las morcillas de Burgos, León o Palencia, las cecinas de León, las cecinas de equino en Palencia o la cecina de chivo de León.
Los quesos y repostería de la gastronomía de Castilla y León.-
El queso de oveja es también muy importante en la gastronomía de Castilla y León, y existen varias denominaciones de origen de quesos en la región, como el queso Zamorano o el queso de Valdeón. Estos quesos se elaboran con leche de oveja o de vaca y se caracterizan por su sabor intenso y su textura cremosa. El queso de cabra también es muy popular en la región, y se utiliza en muchos platos como las ensaladas.
En cuanto a los postres, la repostería de Castilla y León es muy variada y rica. Los dulces más populares son las yemas de Santa Teresa, que se elaboran con yema de huevo y azúcar, los mantecados de Astorga, los chocolates maragatos, las roscas y almendrados del Bierzo. Otros postres populares son la leche frita, los hojaldres y las natillas.
La región de Castilla y León es también famosa por sus vinos de alta calidad. Es más, la Denominación de Origen Protegida Ribera del Duero es una de las más famosas del mundo, que junto con los vinos con DOP del Bierzo, Toro, Cigales o de León, ponen a está Comunidad Autónoma cómo una de las más vinateras de España.
Recetas y Platos típicos de la Gastronomía de Castilla y León.-
PRIMEROS PLATOS.-
Fritada de Tomate
Hummus
Migas
Patatas a la importancia
Patatas revolconas o meneás
Potaje de Cuaresma o de “Papón”
Salsa de Tomate
Salsa provenzal
Sofrito
Sopas de ajo burgalesas
Torreznos
SEGUNDOS PLATOS.-
Botillo
Calamares rellenos tradicionales
Cochinillo segoviano
Lechazo asado
Pollo picantón
Truchas a la provenzal
POSTRES.-
Tarta de manzana
